想吃糖醋里脊不用去飯店了，方法和配方都告訴你，學會在家就能做

先來給大家普及下什麼是裡脊肉，裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨

內側

的

條狀嫩肉

。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。今天我給大家分享一道菜：

“糖醋里脊”

，非常好吃哦，接下來請看具體操作。

準備食材：裡脊肉，生薑，大蒜，澱粉，麵粉

調料：食鹽，番茄醬，白糖，白醋，食用油，胡椒粉，料酒

1、準備洗淨的裡脊肉一塊，改刀切成1釐米寬的長條放入盆中

2、盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥。用手抓勻，然後放在一邊醃製15分鐘左右

3、準備生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中備用

4、另外準備一個面盆，加入澱粉一把，麵粉一把，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，攪拌至麵糊能拉絲就可以了

5、然後把醃好的肉條倒入盆中攪拌均勻，使每一根肉條都能裹上面糊

6、鍋內燒油，油溫燒至五成熱，把肉條一根一根地下入油鍋中，防止粘連

7、等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油

8、等油溫升到6成熱時，再倒入鍋中，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用

9、另起鍋，加入少許底油，倒入姜未和蒜末，炒出蒜香味以後，再加入適量的清水

10、加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時，再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁黏稠

11、再淋入少許明油，加入明油是為了使菜品顏色更亮麗鮮豔

12、然後把炸好的肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻的裹上糖醋汁，就可以出鍋裝盤了

13、最後再撒上少許白芝麻用來點綴

如何挑選裡脊：

選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法：家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。

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