春日好食材，低脂生蠔和低脂烹飪巧配搭，10分鐘零難度海鮮輕食

生蠔是我最喜愛的小海鮮之一，出差、旅遊到沿海城市也會專門尋找吃烤生蠔的小店，自己在家也會開生蠔加上蒜蓉、剁椒、剁泡椒烤生蠔，過程雖然很折騰，結果很鮮美。我也去星級酒店品嚐過空運來的很新鮮、好品質的生蠔生吃，山豬兒吃不來細糠，吃到鹹澀的海水味道、滿口鐵鏽味道，捏著鼻子趕緊囫圇吞棗了。相比之下，我還是喜歡熟吃生蠔。

週末吃燒烤偶遇旁邊一桌點了高壓鍋生蠔，最近這種做法很火，試過一次高壓鍋蒸制生蠔之後，很多生活在海邊的網友告訴我根本不需要用高壓鍋，就直接上鍋蒸幾分鐘就可以了，必須試一下。

生蠔這種貝殼類的水產品，含有豐富的蛋白質、糖原、礦物質，其中的必需氨基酸含量豐富又優質，是很好的優質蛋白食品。生蠔的蛋白質含量為10。9克/100克，脂肪含量為1。5克/100克，妥妥的高蛋白、低脂肪食材。本來食材脂肪就低，搭配低脂的烹飪方式和佐料搭配，更有利於飲食健康。

食材

新鮮生蠔20只

鮮剁辣椒、生薑、獨頭大蒜、蔥花、晟麥火麻油、藤椒油、生抽醬油

步驟

第1步，清洗生蠔，蒸鍋燒熱水

清洗生蠔的同時，在蒸鍋中加適量水同步燒開，可以節約大量時間。

生蠔直接刷洗外殼大部分泥沙即可，蠔殼邊緣有可能割手，帶上廚房手套操作更順暢。

第2步，蒸生蠔，8-10分鐘

把洗乾淨的生蠔，依次排列在蒸格中，蒸鍋中的水開之後，放上去蓋好蓋子，設定一個8分鐘或者10分鐘的鬧鐘，避免蒸過頭。

第3步，準備蘸生蠔用的鮮椒蘸料

擦出來的姜蒜末先衝入兩湯匙開水，放冷備用。

鮮朝天椒切剁成細圈，放入冷好的姜蒜水中，再加入一湯匙生抽醬油、幾滴藤椒油攪拌均勻。

分餐的蘸料碟中均勻分倒一些火麻油，加上鮮椒蘸料調和均勻即可。一小包火麻油5ml，直接分餐到每個人的料碟分得均勻一些，量也剛好。相比在蘸料裡面新增芝麻香油，火麻油顯得更輕薄一些，火麻油中的omega-3：omega-6=1：3~4，比例更均衡油脂，也有助於促進腸道蠕動的作用。

鬧鐘時間到關火，把生蠔蒸格端上桌就可以了，隔著蓋子就能看到有的生蠔已經開口了。

鮮嫩的生蠔肉略微有些捲縮，筷子輕夾就可以分離，再裹上滿滿的麻辣鮮椒蘸料，麻辣中透著新鮮生蠔特有的鮮甜，整個蘸料中油脂用量相比蒜蓉烤生蠔少很多，吃起來清爽、麻辣又不油膩。

為什麼姜蒜末要衝熱水呢？

一是可以激發姜蒜的香氣，二是增加蘸料的汁水，減少醬油的用量，既可以避免鹽分攝入過量，還可以避免鹹味太重也掩蓋了新鮮生蠔的鮮甜味道。