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冬吃蘿蔔夏吃薑,教你這樣醃蘿蔔,酸甜脆爽好吃到就差舔罐子了!
酸甜脆蘿蔔用陳醋可以嗎
本文轉自百家號作者楊一美食
推薦語:冬季吃點蘿蔔不錯,醃蘿蔔是佐餐下飯小菜,喝粥吃米飯都很搭。自己醃蘿蔔乾淨又好吃,關鍵是便宜,北方常做
天氣也是越來越冷,對於這個時候很多人都會想到用蘿蔔來燉湯喝,因為在天冷的時候喝一碗熱乎乎的蘿蔔湯,真的是超級暖和,今天想和大家說一道菜,其實是平時在家經常做的菜,尤其是農村,冬天到了,菜地裡面的白蘿蔔都已經多的吃不下了,冬天的白蘿蔔又香又甜,醃出來的白蘿蔔非常好吃香香脆脆,喝粥配飯都是不錯的選擇。
白蘿蔔為“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一,在我國,種植白蘿蔔至少已有上千年曆史,早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植,該寺將蘿蔔作為貢品,並饋贈施主,後逐漸流傳民間,廣為種植。白蘿蔔具有消炎止咳,理氣化痰的功效,還可以促進消化,保護腸胃,具有排毒的功效,白蘿蔔中含有豐富的植物纖維,在促進腸胃蠕動的情況下,有效消除便秘,從而讓身體中的大量毒素排出體外等,可謂是好處多多,讓我們來進入正題。
材料:白蘿蔔,泡椒適量,泡椒的湯多準備一些,醋,白砂糖,食用鹽等調料。
1。把準備好的蘿蔔洗乾淨,因為是從菜地裡面剛拔出來的新鮮蘿蔔,看起來真的非常的新鮮,把蘿蔔表皮洗乾淨,然後用刀把它切成條狀或者片狀都可以,放進盆子里加鹽,醃製5個小時,把醃製好的白蘿蔔放在外面曬乾。
2。把曬乾的白蘿蔔取回來,記住要曬半乾,不要曬得非常幹,因為做的是醃蘿蔔,不是蘿蔔乾,然後把蘿蔔放清水裡面清洗,可以加1點食用鹽,這樣能夠把表皮的髒東西清洗的更加乾淨。
3。找到一個瓷罐(罈子要乾淨,裡面不要有水分),加入適量的食用鹽,白醋、陳醋、生抽、辣椒粉、泡椒、胡椒粉和白砂糖,用手把它們攪拌均勻,要讓蘿蔔均勻的入味,還要加上我們準備好的泡椒的湯,放入裡面。
4。封好壇口,把蘿蔔放到一個陰涼透風的地方,醃製一個星期左右就能吃了。
這樣醃製蘿蔔是不是非常簡單,最重要的是這樣醃製出來的蘿蔔爽脆可口,非常的下飯,一口蘿蔔一口飯,別提有多香好吃,到連罈子都想舔,真的是酸甜脆爽!
一般別人家都是用玻璃裝,而小編一直以來用的都是瓷罐,瓷罐裝久了我們的調料會慢慢滲入周圍,味道也就分號融入進蘿蔔裡,大家學會了嗎?趕緊動起手來,醃製一罈子吧,不知下飯,喝酒也是挺好的下酒菜,這會醃製一個禮拜就能吃了,喜歡大家收藏分享呦~
原文標題:冬吃蘿蔔夏吃薑,教你這樣醃蘿蔔,酸甜脆爽好吃到就差舔罐子了!
釋出日期:11-30 14:19
原文作者:楊一美食
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