張偉隨筆251：爸爸喜歡吃的食物

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封面故事：頂頂大名的湖北九孔蓮藕，煲湯非常粉，入口即化。

251 爸爸喜歡吃的食物

首發：化學張偉/2021。06。30

爸爸年輕的時候，能喝酒，因為他體內有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以將乙醇轉化為乙酸，溶於水中，多上幾次廁所就解毒了。在農村的各類婚喪嫁娶場合，還有逢年過節，親戚朋友聚會的時候，他都會和別人杯酒論英雄。後來他身體慢慢不好了，飲酒變少了，直到患了肺癌，做了手術，就再也沒有喝過酒了。有時候，他很饞，但所有的醫生都叫他不要碰。

我小時候，跟著爸爸走南闖北（實際上僅限湖北境內的武漢、漢川兩個城市）。我跟著他在漢正街拿貨，挑選好了不同款式的西裝，就叫“扁擔”（一些專門在漢正街用扁擔幫別人挑貨的打工者）挑到大街上的三輪車裡，漢正街那時候人山人海，三輪車在人縫裡穿梭，那技術甭提多高了，我現在都望塵莫及。通常，爸爸忙到1點多，我和他都餓了，他摸摸我的頭，說，走，去餐館吃。他喜歡吃的菜就是我喜歡吃的菜，涼拌毛豆酸酸的，有我在他就不讓別人放辣椒，只放一些蒜瓣，涼拌牛肉是我的最愛，我夾了很多片，他從來不說，留一點給我，總是一個人用一次性杯子一口一口的喝著啤酒，以他的酒量，喝啤酒就像喝水。當我長大了一些，他問我，你要不要來一口，我總是搖頭說，不喜歡酒的氣味。

爸爸做的菜，說實話廚藝很一般，但是他做的冬瓜，紅燒魚，還有下的麵條，我很喜歡吃，其實，不吃就沒什麼可以吃的了。要換口味，他會直接帶我去餐館。我現在每天買菜做飯，廚藝越來越好了，肯定已經很接近他了。做了父親之後，我才感受到父親對我的愛，就像我每天要想我家安娜能吃什麼，喜歡吃什麼，做多少量，要讓她吃得健康，吃得飽。

媽媽做的菜，舅舅、舅媽、表弟、表妹還有我們自家的親戚都覺得很好吃，口味很好。爸爸真是有口福的人，媽媽做了幾十年的美味給他吃。通常都是滿桌子的菜，他一個人一邊抿一小口白酒（某蕎品牌的大眾酒），一邊慢慢的用僅剩的幾顆沒有對準的門牙吃菜，酸辣藕帶、紅薯葉、紅燒武昌魚、新農（本地有名的滷牛肉產地）牛肉、炸豆腐、蓮藕排骨湯，一頓飯吃一兩個小時不稀奇。他從來不吃雞蛋，也不吃雞肉，我從來沒有弄明白為什麼，好像聽說多年的雞肉含有“化骨丹”，或者雞肉屬於“法物”。

爸爸最喜歡的零食有兩個，一個是用黑砂炒的稍微有點糊味的花生。我們這裡盛產花生，以前家家戶戶年貨都有花生、炒米、麻糖。爸爸的牙齒吃不了麻糖，但是他喜歡慢慢的品嚐花生。有時候，他晚上餓了，就用開水加白糖，泡一大碗炒米吃。炒米，就是用曬乾的熟糯米用黑砂炒發了的白色的米粒，我們時常直接放在口袋裡，一邊看電視，或者一邊走路，一邊就抓一把炒米放進嘴巴里。爸爸喜歡吃炒米，可能來自於他小時候，因為我的奶奶置辦年貨的時候，也是幾十年都準備麻糖炒米這兩樣。

爸爸還很喜歡在正月十五前後，吃“月半糰子”，其實就是用各種雜糧磨成的粉，包上胡蘿蔔瘦肉或者紅糖、白糖做的年包。奶奶或者媽媽做的都很好吃，通常爸爸用筷子夾了一個，沒有吃滿足，就跟妹妹說，“琴叻，再跟我拿一個。”

我不記得“豆皮子”是什麼時候做的，好像也是過年前，臘月期間，湖北的臘月，相當的乾燥，適合做這些美味的食物。每次都是媽媽準備好材料，黃豆，綠豆，大米，各種材料，磨成漿，挑回家，年前，我經常看見奶奶或者我的又寶伯母（張騫的奶奶，已經去世多年）幫忙往灶裡放柴火。塌豆皮不能用大木柴，只能用他們上山用釘耙收集的松樹葉，文火加熱。媽媽後來發明了澆汁豆皮，不用一整張放在曬箕上晾乾了再切。爸爸每到這個時候，比我們小孩子還嘴饞，吃了一個大蒜瘦肉餡的豆皮，不過癮，還要一個，如果我和弟弟、妹妹碰巧過春節回家早，可以吃到“活豆皮”，他會非常驕傲的說，叫你媽媽塌（實為“燙”）幾個豆皮子給你們吃，你媽媽塌的豆皮子可以拿去業集（菜市場）賣。可見，媽媽塌的豆皮是有多麼好吃。

還有一種食物，也是他以前喜歡吃的。每次正興哥哥初二到我家來給他的二舅爺（也就是我的爸爸）拜年，爸爸都會拿出家裡最好的酒菜招待他。“你的媽媽，再弄一碗滷藕出來！”爸爸通常這樣稱呼媽媽，好像對孩子們說的，你的媽媽。媽媽在準備年貨的時候，臘月25、26就會走油鍋，燒燒臘，媽媽滷的藕，真是美味，滷好了之後放在碗櫃子裡，或者冰箱裡，然後正月招待客人，或者自己家吃，先切片，然後加一些大蒜，吃起來很美味。

乾燥的湖北的冬天，還適合用瘦的豬肉、大草魚或者什麼魚，加很多鹽，做成臘肉臘魚，掛在陰涼處，風乾了，掛在屋頂上的鐵鉤上，只要老鼠和貓夠不著就行。那個臘魚好像可以吃幾個月都不壞，有時候，爸爸說，我就一塊臘魚就可以喝一瓶啤酒。媽媽做臘魚的手藝真是一流，春節期間，親戚們來吃飯，都誇臘魚好吃。後來，大家的生活條件好了，平時就吃膩了肉喝魚，過年的時候臘肉臘魚吃的人就少了。我讀小學的時候，奶奶還每天都在飯上蒸一盤臘魚，我每次都加一塊吃，鹹鹹的，肉緊緊的，不過，我容易上火，牙齒疼了就不敢吃。

“臘肉下豆皮，有鹽在先！”爸爸時常在和親戚朋友們吃臘肉下豆皮糊的時候，說這句話。正興哥哥每年來我家，都點名要吃他的二舅娘做的臘肉下豆皮。在漢川的大伯一家、三叔一家，在雲夢的四叔一家，也很喜歡吃豆皮。我後來才明白，為什麼媽媽要做那麼多的豆皮，是因為她非常大方，看到自己的親人們喜歡吃，就做很多，等人家吃完了，還用袋子裝了一大包，送給他們帶回去吃。有一年大年初三還是初四，我和爸爸去漢川給大伯、大伯母拜年，大伯母就做了豆皮子，給了麻油，好香。

綜上所述，爸爸是有口福的人，因為媽媽很會做飯，伺候一大家子人，媽媽真的辛苦了，現在爸爸去了，媽媽一定要保重身體，活到99，兒女們一定會一如既往的孝敬您，就像您和爸爸孝敬我的爺爺、奶奶、外公、外婆，還有你們的長輩、前輩一樣。

往期回顧

回憶錄系列

01高中時代同學的作文《都市友情》（2018。6。30）

02我讀高二的時候的一些回憶（2018。7。24）

03 0013143班同學優點錄（2019。12。13）

04懷念高中生活（一）我的高中老師和高中同學（2019。12。14）

05懷念高中生活（二）高中畢業贈言選（2019。12。18）

06遊覽武漢動物園（1995年13歲時）（2019。12。19）

07 2003-2004年間張偉參加的羽毛球比賽比分（2019。12。26）

08 2002年孝感學院“迎新杯”女子籃球賽詳細比分

09 遂溪一中高一羽毛球錦標賽第1期（高一2班）

10 遂溪一中高一羽毛球錦標賽第2期（高一1班）

11 遂溪一中高一羽毛球錦標賽第3期（高一3班）

12 遂溪一中高一羽毛球錦標賽第4期（高一1、2、3班混合團體賽）

13 遂溪一中高一2班英語舞臺劇《現代白雪公主》

14 遂溪一中2009級高一實驗二班百科知識競賽試題第一期（2009年6月）

15 遂溪一中2009級高一實驗二班百科知識競賽試題第二期（2009年7月）

16 遂溪一中三段影片：羽毛球比賽/課後遊戲/生日聚會

17 2012年高考前遂溪一中高三11班臨別贈言

18 2012年高考前遂溪一中高三12班臨別贈言

19 2009-2010學年高一10班和高一11班班費收支明細

20 2010-2011學年理科班高一11班到高二11班班費收支明細

21 2010年遂溪一中高二11班羽毛球大獎賽

22 2011。5。18高二11班家長會

23 2010。10。31高二11班家長會

24遂溪一中2012屆高三11、12班畢業照

文學作品系列

神魔武俠小說《中華英雄傳》

隨筆

童話

等待發布

神話

1寫給復仇女神阿弗洛狄忒的信（16歲中學生所寫）

2神話《降魔勇士》第一部 正邪大戰

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校園小說《青青原上草》

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