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萬萬沒想到,這種常吃的魚竟是致癌物!趕緊告訴家裡人……
多寶魚為什麼叫癌魚
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我國美食的歷史源遠流長,在美味製作方面更是呈現出種類豐富、口感獨特的特點。
比如,很多沿海城市對於海鮮類食物的製作上花樣眾多。其中,醃製的鹹魚就因其獨特的口味受到很多人的喜愛。
但是,你知道嗎?我們常吃的鹹魚竟然是一種致癌物質!
好好的食物怎麼就致癌了?那以後不能吃了?除了鹹魚還有哪些食物是致癌的?一起來看。
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鹹魚被列為“致癌物”?
早在2012年,中式鹹魚就被列入《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中,成為1類致癌物。
因為中式鹹魚先要進行高濃度的鹽醃製,又要進行脫水,這個過程會生成一些亞硝醯胺類化合物。
實驗證明,這些亞硝醯胺類化合物在動物實驗中顯示出致癌性。這類物質也被列為1類致癌物質。
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還有哪些食物被列為致癌物?
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酒
酒精緻癌已被證實,因此世界衛生組織已經把酒列為1類致癌物,它與肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的發生都有關。
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檳榔
含菸草的檳榔會引起口腔癌、咽癌、食道癌,不含菸草的檳榔也會引起口腔癌。因此,它也被列為1類致癌物。
首先,在咀嚼檳榔果時,檳榔纖維的摩擦會造成口腔黏膜區域性損傷和粘膜損傷。長此以往會導致慢性炎症,增強氧化和細胞增殖。
其次,檳榔中所含的檳榔鹼能明顯促進上皮細胞凋亡,干擾細胞外基質大分子的沉澱和降解過程。
另外,與檳榔一起嚼食的荸薺、石灰也有一定的遺傳毒性,這主要是亞硝胺、丁香多酚和活性氧化劑共同作用的結果。
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黴變食物
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食品黴菌會產生黃麴黴毒素,這是一種劇毒物質。
國際衛生組織已明確認定黃麴黴毒素為致癌物,屬於1類致癌物。即使長期小劑量攝入也會致癌,損害肝臟,增加肝癌和腎癌的發病率。
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被列為致癌物還能吃嗎?
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致癌性不等於毒性
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致癌物質的分類由國際癌症研究機構(IARC),世界衛生組織的子公司,是最權威、最具影響力的世界上癌症和致癌性的參考指數。
所以當人們看到IARC說“1類致癌物質”時很多人都特別擔心。
但實際上,這是指IARC的致癌性分類,致癌性和毒性是完全不同的,致癌物質無急性毒性。
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致癌物等級不等於致癌強度
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IARC的致癌性分類是基於致癌性證據的結論性程度,與致癌性強度或對人類的實際威脅沒有必然聯絡。
1類致癌物級別最高,即“對人體絕對致癌”,有確鑿證據表明它會增加患癌風險,但與致癌性和每天吃多少沒有直接關係。
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哪些習慣會增加致癌風險?
如今,癌症的高發病率,實際上是由日常生活中各種不良習慣的積累,造成的。
1、經常不洗油壺,會增加患胃癌的風險
油壺長期使用會產生大量的油汙和殘油,這樣很容易形成油的氧化和酸腐。如果不及時清洗,加熱後易產生致癌物質環氧丙醛,長時間會誘發胃癌。
2、不清理砧板,會增加肝癌的風險
如果切菜板不徹底清洗,很容易導致殘留物質變質,產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素會被人體吸收,誘發肝癌。
3、經常不清洗抽油煙機,會增加患肺癌的風險
如果抽油煙機太髒,烹飪加熱時會出現焦油等化合物,造成炎症,被吸收後甚至會誘發肺癌。
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如何預防癌症?
日常生活中想要預防癌症,關鍵是要養成良好的生活習慣。主要注意以下幾個方面:
1、適當的運動可以增強人的運動機能和協調性,也會增加免疫力。
2、營養合理。包括各種蛋白質、維生素、水果、粗糧和豆製品。注意營養均衡,避免偏食。
3、合理安排工作和休息。現在的很多年輕人都習慣熬夜,所以他們必須克服這個習慣,早睡早起。
4、保持良好心態。不要把事情看得太認真,不要患得患失,保持良好的心態。
5。 定期體檢。可以把一些小的疾病消滅在萌芽狀態,也防止惡化。
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【來源:科普中國】
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