立春後多吃這一碗，滋補又安神，晚上睡得格外香

有一天，蔬菜圈裡經常被弄混的兩個小傢伙見面了。

小粉打量了小沙一番，疑惑道：“我倆長得根本不像呀，怎麼會有那麼多人傻傻分不清？”

小沙連忙點頭認同，回說：“嗐！還不是老祖宗的鍋，給我們起名字起這麼像！”

對話的兩個小傢伙，實際上就是粉葛和沙葛~

因為名字的一字之差，常被大家弄混。

說起來，它們還真有點“親戚關係”，都屬於豆科類植物，而且分佈範圍也大致相同。在兩廣、雲南、四川等南方地區，很是常見。

▲左為沙葛，右為粉葛

不過要區分的話，還是非常容易的，光從外觀上就可以直接判斷出來。粉葛粗長，外表是深褐色的；而沙葛圓且肥大，顏色是黃白的。

吃法上也不太相同：沙葛它去了皮就可以直接生吃，脆甜多汁；而

粉葛

只能熟食。在廣東地區呢，通常會拿它來

煲湯

↓

廣東人愛煲湯，也很會煲湯。所以很多食材，他們一過眼，就知道適不適合入湯鍋。

毋庸置疑，粉葛是挑選出來入湯鍋的精品之一。

用它煲出來的排骨湯，那股清甜勁兒，比之經典的蓮藕排骨湯，也不遑多讓。

除卻味道的加成，時間上的安排，也恰到好處。

因為煲湯需要比較長的時間，而粉葛耐煮、也需要久煮，才會有軟糯的口感。

所以說，一切都是最好的安排，是吧［機智］

就營養價值來說，粉葛可是

藥食同源

的食材。它的藥用價值，早在《神農本草經》中已有詳細記載。

不管是葛粉本身，還是用它製成的葛粉，都具有清熱解毒、補腎健脾、益胃安神等多種功效。

這次，我還搭配了幾顆

蓮子

同煮，這湯養心安神的作用就更好了！

身體疲乏、經常失眠的朋友，不妨多喝兩碗~

排骨350g 粉葛300g 幹蓮子30g 薑片6片 鹽適量 枸杞少許 清水適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

將幹蓮子提前泡發；粉葛去皮後切塊備用

*如果有蓮子芯，泡發後要去掉。

2.

將350g排骨、一半的薑片和適量清水倒入鍋中煮開焯水，然後撈出洗淨，稍稍瀝乾水分備用

3.

將粉葛、排骨、蓮子、剩下的薑片和適量清水倒入電高壓鍋中，蓋上蓋子，按下煲湯鍵煮40分鐘

*用砂鍋來煲的話，水開後再煲1個半小時即可。

4.

開蓋加入鹽和枸杞，再煮2分鐘即可

粉葛蓮子排骨湯做好啦~

剛煮好的一鍋湯，趁著熱，先舀上一碗。筷子、勺子都不拿先，捧著碗大喝幾口再說。

等

清甜的湯水

下肚，這才不負將近1小時的等待呀~

接著，滿當當的食材也不能錯過！經過燉煮，排骨輕鬆一撥，骨肉就能分離開了。

入口，

香嫩鮮美

。因為吸足了湯水，吃著還有biu汁感。

粉葛軟糯，清甜感十足；蓮子不會苦澀，軟軟的。

三兩下，連湯帶渣都入了肚，滿足呀~

還有幾天就是大年了，這道湯應該是今年做的最後幾道菜啦。數了數，今年也教大家做了327道菜，回顧每一篇文章，都覺得很有成就感。

分享菜譜這件事做了4年，我依然享受做菜的過程：不管是簡單煲個湯，還是多費些心思準備一道大菜，它都是一樣的。

生活難免多瑣碎，不過，只要不把柴米油鹽當成一種負累，就一定能從中找到值得快樂的瞬間~