鵪鶉這樣做才好吃，焗出來的美味太辣眼，讓人口水直流停不下來！

今天我分享一道特別的食譜，給大家參考。這個焗鵪鶉，相信是家常飯的一個好選擇。雞，預備家常飯必定考慮到。但如果吃得太多雞的話，可以考慮做這道焗鵪鶉。功夫也很簡單容易。早一天把鵪鶉醃好，要吃的時候，丟進焗爐，焗半分鐘就成。鵪鶉這樣做才好吃，焗出來的美味太辣眼，讓人口水直流停不下來！現在也可以容易買到鵪鶉，當然是急凍的。我是在一些肉食店買的。一包急凍鵪鶉共6只，重750克。一人一隻，超惹味。但我家每個人可以吃兩隻喔！

焗鵪鶉

材料：

鵪鶉6只（約750克）

醃料：

芫荽（香菜coriander） 3棵、蒜頭2粒、辣豆瓣醬2湯匙、紹興酒2湯匙、菜油2湯匙、生抽（醬油）1湯匙、糖1茶匙、鮮蘑薑蓉1/2茶匙、五香粉少許

沙律（沙拉）：

嫩沙律菜（baby greens）150克、菜油2茶匙、黑醋2茶匙、生抽（醬油）1 茶匙、蒜蓉1/2茶匙、糖少許

做法：

Step1。先把鵪鶉洗淨，瀝乾水份。用利刀把每隻鵪鶉切開兩半。放入一玻璃器皿中。

Step2。把所有醃料放入一小型搞拌器food processor 內，搞拌約10秒成糊狀。倒進鵪鶉上面，完全拌勻。放入雪櫃中，醃約6小時以上。最好隔夜，更入味。

Step3。預熱焗爐至180C。 從雪櫃把鵪鶉拿出，置室溫中一會。

Step4。燒熱平底鍋，下少許油。儘量把鵪鶉表面的醃料抹去。分批放下鵪鶉。先把有皮的一面，放下油鍋中，用中火把鵪鶉的兩面煎至微黃色，每面約3分鐘。

Step5。轉至焗盤上，放入焗爐焗約20至25分鐘，或直至熟透。可切開一隻鵪鶉腿檢視。或用針刺入厚肉地方，沒有水份流出，即熟透。

Step6。吃的時候，可先行把沙律菜用菜油，黑醋，生抽，蒜蓉和糖拌勻。分別鋪在碟上，上面放上煎好的鵪鶉。趁熱供食。

溫馨提示：

1。至於沙律（沙拉），基絲汀是用幼嫩的菠菜（baby spinach）和芝麻葉（rocket）。

2。其實可以自由發揮，隨自己家人口味做什麼沙律（沙拉）也可以的。

3。如果不用焗爐，也可以煎熟鵪鶉來吃。把兩面煎至微黃。然後把有皮的一面向上。蓋上鑊蓋，用鍋“焗”數分鐘，這樣可以肯定鵪鶉的腿也熟透。拿走鍋蓋，讓鍋中水份揮發，完全乾水，即成。