鵪鶉蛋的營養價值有哪些？哪些人不宜食用鵪鶉蛋？

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

健腦補腦。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。

從營養學的角度上來講，雞蛋中含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素E、膽固醇、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等多種營養物質，再來看下鵪鶉蛋，雖然鵪鶉蛋中的維生素A含量沒有雞蛋的高，但鵪鶉蛋中的B族維生素，尤其是維生素B2的量是雞蛋的2倍左右，它是一種水溶性的維生素，極易被人體消化吸收。

對於上班族、學生來說，吃鵪鶉蛋對於視力也是有幫助的，現在社會，很多學生年紀很小，但是其眼睛近視程度是令人堪憂的，不少學生戴著厚厚的眼鏡。 對於上班族來說，整天對著電腦，是會使得眼睛酸脹，造成視力低下也是常見的情況。 而在吃鵪鶉蛋的時候對於視力有好處的，這是因為鵪鶉蛋中的核黃素是極高的，鵪鶉蛋中核黃素的含量是雞蛋的2倍多。核黃素對於視力是有幫助的，對於整天對著電腦的上班族來說，有很好的保護作用，同時，鵪鶉蛋中豐富的維生素A也是能夠幫助身體保護視力的。

哪些人不適合吃鵪鶉蛋？

老年人：鵪鶉蛋由於蛋黃比例更大，膽固醇總量比雞蛋更高，而且人們往往會不知不覺吃得太多，導致膽固醇攝入超標，因此老年人最好還是每天吃1個雞蛋比較合理。

過敏體質人群：部分人會對雞蛋過敏，由於鵪鶉蛋和雞蛋的營養成分區別並不大，這部分人往往也會對鵪鶉蛋過敏，建議還是儘量不要食用。