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這是什麼魚?通體豔紅如紅寶石一般,眼睛大到可以佔腦袋的12
長尾大眼鯛多少錢一斤
這是什麼魚?通體豔紅如紅寶石一般,眼睛大到可以佔腦袋的1/2,樣子有點萌。
此魚名叫大眼鯛俗稱大眼雞,大眼雞魚其實是廣東話,意思是眼睛很大的魚。香港人還管它叫木棉魚,因為和盛開的木棉花一樣紅豔似火。眼大口短口裂大,眼睛大的原因,生活在水深500米以下的魚類,由於那裡的光線極弱,所以它們的眼睛很大,否則會看不到東西。
大眼雞不算是高階的品種,卻是很受喜愛的魚,清蒸、做湯、紅燒、幹煎、鹽烤、做魚鬆。它肉質緊實無刺有嚼頭,易被人體吸收,熱量也低,是老少皆宜的好食材,是潮州魚飯的重要品種。休漁期間,廣西的北海人喜歡用它燜菜頭仔,鮮香誘人呢。嵊泗人要是釣上了大眼雞魚都是紅燒,不過要記得去皮去肚。
怎樣剝大眼雞的皮?
這種魚因為皮很硬,不適合食用。如果帶皮煎的話,魚肉不香不好吃。這種魚比較好吃的做法就是去掉皮之後紅燒,相信買這種魚自己去皮的人不會多,一般你買的時候魚檔主都會幫你劏好去皮的。
我之前有一次買的時候,那個攤主幫我去皮,連肚皮的肉都扯掉了,我沒看,回來才發現,氣死我了!以後我就不買他的了。這種魚去皮是挺有難度的,肚子的地方肉薄,去皮時很容易連肉一起扯掉了,如果不夠新鮮的話,情況更糟糕。
經過幾次實踐經驗總結之後,我的方法是把從冰箱裡拿出來的魚,先不解凍,硬得像石頭一樣,稍微泡一下水(不能泡久了,否則魚就會軟了。)再把他們每一條分開,趁著魚還是很硬的時候,就開始去皮,就剝得很漂亮了!因為魚肉凍得像一塊石頭一樣,剝皮的時候你想扯掉它都難。所以千萬不要解凍後再剝皮,解凍了魚肉就會連著魚皮,粘得很緊,一不小心就把魚扯爛了。
這種魚的優點就是肉很好吃,缺點就是頭太大了,肉的比例小。如果去皮去不好,扯得爛渣渣的話,簡直就沒多少東西可吃了。希望我的經驗能幫到各位吃貨。
接著我們來說一說如何垂釣大眼雞?
大眼雞棲息於各大洋的熱帶與亞熱帶海區,通常棲息於底質為沙泥、水深25~75米的海區。游泳緩慢,不作長距離洄游。大部分為肉食性,食物主要為長尾類、和短足類等,夜間活動。在我國南海常年均可捕獲,冬春旺汛。因皮厚肉粗,多製成幹品,部分鮮銷。
要想釣大眼雞必須坐船出海,這裡我介紹一種海釣愛好者,通常採用的一種釣法。
串鉤探釣法:
釣組:主線6~8號PE線,線端拴一個200克重的倒鐘形鉛墜,方便下潛和提拉。
釣鉤:墜上20釐米、40釐米、60釐米處各結一對(伊勢尼12~14號)鴛鴦鉤或者選擇串鉤套裝。
釣餌:釣餌可以有很多種選擇,比如掛小活魚,掛活蝦、螺肉,掛活蟲等等。也可以選擇真魚皮串鉤,一定要買效果較好的魚皮串鉤,大部分的魚皮串鉤為6鉤位,作釣大眼雞效果不錯。
無論你採用船上手線探釣或拋竿遠投底釣,其精髓在於讓誘餌隨流而漂,以達到吸引魚攻擊的效果。
以上關於如何釣大眼雞魚的方法,對想去海釣的朋友有所幫助,也希望釣友們能提供更好的方法。
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