農村的甜酒，水酒製作過程解密，放一種粉末就行，記憶中的味道

農村常見的工藝有生料液態、熟料液態、半固態，全固態等多種方法，在農村，這種甜酒是家家戶戶都要準備的，過年過節喝喝酒，可以調劑節日的氣氛。

這是農村蒸糯米的基本工具，我們叫飯甄，用這個工具蒸出來的米飯，糯米飯是非常香的，一股木桶飯的味道

農村蒸好後的糯米飯，需要冷卻後才能進行下一步，不然會燒壞做不出甜酒！

竹篩，防漏形的，農村基本比較常見的，用著比較乾淨，也放心，其他三種小的是舀水用的瓢，放草曲用的碗，這咱草曲一般採自農村的一些藥草，做藥引子用的！

拌好後的糯米飯，加粉末草曲，一起發酵再入缸就可以做成這種農村美味的甜酒了，甜酒的酒母，我們也叫水酒，相當好喝，上頭！

拌了酒麴的糯米飯被裝進一個大的陶罐裡。要是冬天，為了保證發酵時的溫度，會把陶罐放進墊有稻草的谷籮裡，再放到地灶旁的灰眼裡。上面蓋上破棉襖。

不知什麼時候起，各種名酒走上了農村的餐桌。動不動就是喝名頭很響的高濃度白酒。這種種白酒電視廣告鋪天蓋地，包裝精美華麗。一口下去，一路從嘴裡燒到胃裡。

發酵到沒有米飯芯了才行。這時陶罐裡邊的就是酒了，可以喝了。這時的酒叫水酒。要是講味道，我更喜歡喝水酒，沒有辣味，是柔和的甜味，後勁足。

其實農村人並不喜歡。在酒席上經常聽到人們說，今天一定要多喝一杯，然後揚揚手裡的酒壺，可是自家烤的正宗的米酒呢。驕傲之情溢於言表。