湛江人聚會的經典美食，用手撕著吃才過癮，滿滿的童年回憶

小時候我們常打雞甕和番薯甕，現在給大家分享一下打雞甕的製作過程吧。

甕，本義是製陶盛器的意思，顧名思義就是把雞塞進泥甕裡而得名。打雞甕必須大量的紅泥，在農村打雞甕比較容易了。

首先“砌甕”，這是一項技術活，是甕雞做得成功與否的關鍵。首先，把紅泥塊堆砌成差不多一米高，像一個窯堡的形狀，然後用乾柴旺火地燒窯，直到把泥塊燒紅透了，這大概要差不多兩個小時的時間。

這時間段裡我們準備食材。用鹽焗雞粉、蠔油、生抽把整隻本地雞裡外抹一遍，接著把提前配好的香料塞進雞肚子裡。香料一般用沙姜、洋蔥、蒜頭、香蔥切碎，配上食鹽拌勻即可；緊接著用荷葉把整隻雞裹起來；最後繼續裹幾層錫紙（這樣既儲存著雞汁不溢位，也隔絕了泥土沾進荷葉包裡）。 我覺得以前沒有講究這麼多配料的時候，是直接甕雞，也許是紅泥加上柴火的作用，雞肉的味道一樣是一級棒的。

農家樂裡一次甕二十隻雞

等泥甕燒紅之後，迅速清理泥甕裡的碳火，把沒有燃燒完的木碎片統統清走，這要小心別弄塌了泥甕哦。把準備好的錫紙包雞塞進泥甕底下，接著把火燙燙的泥甕捅塌並敲碎，均勻地覆蓋在錫紙包上，厚厚的泥土把它燜上半個小時。甕雞的同時我們還喜歡趁機甕一鍋番薯。打番薯甕是我小時候去農村走親戚，一群小朋友最喜歡最熱鬧的活動。

甕番薯

半個小時之後即可推開熱泥土取出錫紙包，趁熱撕開錫紙，開啟荷葉，荷葉的清香伴著烘熟的甕雞，簡直令人垂涎三尺，急不可待用手撕開趁熱吃。荷葉、沙姜、雞肉的清香在舌間盤旋，那微“隆”的雞皮更不會被放過……餓的時候，一人吃一隻雞也不會覺得撐，還意猶未盡呢。

如今，打雞甕是湛江人節假日的主要節目之一，大夥聚餐或者燒烤，都非常喜歡吃甕雞，市區很多大排檔、甚至路邊攤檔都有甕雞賣。

市郊的農莊一般都有打雞甕的專案。最出名的打雞甕地點是在森林公園，這裡周邊很多農家樂裡都有現做現賣的甕雞，隨點隨吃，不用自己親自砌窯甕雞了。各位網友，你打過雞甕嗎？喜歡打雞甕嗎？歡迎留言討論。（本文作者為阿雯）