選單必備的“鎮店之寶”，常見的雞肉，也能做出這麼好吃的菜

雞肉是很多人餐桌上必不可少的食材，它能做成很多美味的菜餚，比如手撕雞，烤雞，紅燒雞塊等等。雖說雞肉的做法有很多種，但最受人們喜歡的還是黃燜雞。它既是同事外賣必點，也是街道小飯店選單必備的

“鎮店之寶”。今天就給大家介紹一下這道菜的做法，讓大家不必出門，在家就可以吃到好吃的黃燜雞。

首先大家要準備的主要食材有：雞腿肉、香菇、土豆、青紅椒、蔥、姜、幹辣椒、八角

第一步將雞腿洗乾淨，雞腿洗淨後剁成小塊，冷水下鍋，在加一些料酒去腥。水燒開後，焯燙兩分鐘，撈出控水備用。

第二步準備好配料。香菇要先把根部去掉，再加清水洗乾淨備用。土豆削皮後，清水洗淨，接著將洗乾淨的土豆切成小塊裝入盤中備用。青椒、紅椒洗淨後，切滾刀塊，裝盤備用。大蔥切塊，姜切成片，裝入碗中，碗中再加上一顆八角和幾個幹辣椒。

第三步，起鍋燒油。開小火，待鍋燒熱後，鍋中放少許的油，再加入幾粒冰糖。用勺子輕輕將冰糖敲碎，鍋內溫度不斷上升，冰糖融化，待到鍋中出現棗紅色。這時，將之前焯好水的雞塊倒入鍋中，翻炒上色。如果是力氣較大的小夥伴，在翻炒的過程中，可以一手拿著鍋的手柄，一手用勺子不斷翻炒鍋中的雞塊，這樣能讓雞塊受色均勻，提高這道菜的顏值！

這時可以將先前準備的大蔥、幹辣椒加入鍋中繼續翻炒，接著依次加入蠔油、醬油，翻炒入味。炒兩三分鐘後，鍋中加入適量清水，清水淹沒雞塊即可。加少許老抽上色，加鹽、雞精、十三香調味。蓋上鍋蓋，燉上十分鐘。十分鐘之後，開鍋放入土豆塊和去跟的香菇，用勺子翻炒，讓食材均勻受熱。再次蓋上蓋子，再燉上十分鐘。

十分鐘後，開啟蓋子，加入青紅椒，轉成大火，收汁。這時，一道好吃的黃燜雞就可以出鍋了。小夥伴們也都快來試試！