一碗神奇的野雞湯

不久前，我和幾位老友在西郊大彭鎮遊玩，竟然在一爿小店裡喝到幾塊雞骨、一把麥仁熬製的雞骨湯，招牌上明示：彭祖真傳天下第一羹。

《彭祖獻羹》是上古時期的神話故事。堯帶領百姓治理水患勞累過度，身體抱恙，纏綿病榻。彭祖射下了野雉，煲了一碗香氣撲鼻的野雉羹獻於堯，堯喝下野雉羹後恢復如初。野雉羹俗稱野雞湯，一碗野雞湯譜寫了神奇，於是後人就琢磨起這碗野雞湯，就有了“天下第一羹”的傳說。

彭祖的“野雉羹”原料不多，製作起來並不複雜，野雞兩隻、稷米一把、草藥若干。柴火熬製，就成了千古之秘的野雉羹。野雉羹為什麼會有傳說中的奇效？堯帝所在的年月正值水患，物資匱乏、糧食短缺，營養不良者眾。堯在位的第九個年頭，有一天巡視到彭城邑，長途跋涉勞累過度，導致昏迷不醒。手下的人手足無措。此時，精通醫術的彭祖看出了門道，射下兩隻色彩斑斕的野雉，配些藥材和稷米，熬出了香氣撲鼻的野雉羹。堯一碗羹下肚渾身舒坦，又喝了幾次便恢復如初。

彭祖煲的這碗羹，類似現在的滋補湯，只是尋常的滋補湯與彭祖的野雉羹相比，營養價值和醫用效果難以畫等號。羹的原料有野雉、稷米和草藥。稷米是百穀之長，有稷神之稱，現已絕跡；主料野雉，現已身價倍增，是國家二級保護動物，打它的主意是要吃官司蹲班房的。

野雉羹的名字有點“高大上”。嚴格意義上的羹，最後一道環節是勾芡，而湯是不用勾芡的，這也是湯與羹的區別。而在《彭祖獻羹》的故事中，炮製過程中沒有勾芡環節的記載，這恐怕是耿直的徐州人將野雉羹稱作野雞湯的原因。

本文來源：彭城晚報