醋的由來，瞭解嗎？

引言

在我們的日常生活中，有些必需品是不可或缺的，列如：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶！

今天我們就來說說——醋的起源！

醋的起源

醋的由來，且看影片揭曉！

醋的歷史

【

註解

】

醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖 類和酒類發酵製成。醋在古代稱“酢”［zuò］，酢［zuò］字出現在周代以前，周王室中已有 了“酢人”［zuò rén］，專管王室中酢的供應，日本仍用酢字稱醋。

【

原料

】

以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。

【

化學成分

】

醋是主要含乙酸2%～9%（質量分數）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還 含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。

【現代漢語詞典字意】1。調味用的有酸味的液體。2。比喻嫉妒（多指在男女關係上）。 醋勁兒：嫉妒的情緒。醋罈子：比喻在男女關係上嫉妒心很強的人。醋意：嫉妒心（多 指在男女關係上）。

醋

是調味品中常用的一個品類，醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液 體酸味調味料。

食醋的生產

食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，透過 微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、 食用色素勾兌而成。

醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。

一般而言，

東方國家以穀物

釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。

在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。

中國的四大名醋

正所謂“柴米油鹽醬醋茶”，醋是日常生活中所必備的調料。

而醋的發展歷史也早

已有

了大幾千年，根據各地不同的釀造方法和風味，

也出現了獨具特色的

中國四

大名

醋。這

四

大名

醋從很早之前就開始流傳，有著悠久的文化及韻味。

1、

山西

老陳醋

山西

老陳醋是四大名醋中歷史最為悠久的一個，憑藉

3000

多年的傳承，有著“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋 以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。

山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。

以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

2、鎮江香醋

鎮江香醋是江蘇鎮江的地方傳統名產，中國四大名醋之一。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，

重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋。

鎮江香醋創於1840年，馳名中外，

1909年開始少量出口。

鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。

3、永春老醋

永春老醋以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。

它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品，

又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病，是馳名中外的四大名醋之一。

4、閬中保寧醋

閬中保寧醋始於五代唐長興元年設保寧軍治時，距今

已有

1078年曆史。

近400年來，保寧醋透過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。作為四大名醋，對於川菜來說，是必要的存在，近百年來被人們譽為川菜精靈，

甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。

關於醋的歷史非常悠久，今天就給大家普及至此！

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