十年雞頭勝砒霜，雞身上還有哪些部位不能吃？醫生一次跟你講清楚

豬肉漲價了，我該怎麼辦？

沒關係，我們還可以

吃雞啊

……

但是，最近經常會聽到

“十年雞頭勝砒霜”

的說法，說是雞在啄食的時候會吃進一些重金屬物質，這些重金屬最後都會儲存在雞頭裡，而且雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也越強，吃下去效果堪比砒霜。

真的是這樣嗎？雞身上除了雞頭，還有哪些部位不能吃？

下面，“問上醫”就跟大家詳細講講。

十年雞頭勝砒霜，到底是不是謠言？

首先，

雞的壽命只有6~7年

，能活到10年的雞是非常罕見的，而且，按人類的壽命來推算，10年的雞差不多已經115~133歲了。

再說了，現如今雞肉的消費產出量如此巨大，雞的生長週期也是越來越短，我們基本是不可能買到更不可能吃到10年老雞的。

另外，

肝臟才是動物體內最大的解毒器官，雞也不例外

。雞攝入含有重金屬的食物，首先會透過肝臟等內臟器官進行解毒，除非重金屬汙染十分嚴重，攝入的毒素超過了肝臟解毒的能力，重金屬才可能積蓄在雞的五臟和肉組織中。

總而言之，“十年雞頭勝砒霜”的說法純屬子虛烏有，喜歡吃雞頭的，大可以放心吃。

除了雞頭，雞身上還有哪些地方不能吃？

聽說，雞屁股不能吃，裡面毒素特別多！

雞屁股上有兩個腺體的確不能吃，一個是

尾脂腺

，一個是

腔上囊

。不過在商業化屠宰中，它們會被摘除。也就是說，你在超市裡買的雞肉已經摘除了，用不著擔心。

但是，如果是自己在家殺的雞，雞屁股部分還是丟棄不吃的好。

聽說，翅尖不能吃，是給雞打針的地方，抗生素殘餘多！

在雞的規模化養殖中，確實會用到抗生素，有些抗生素也的確是注射到雞身上的，不過注射的部位一般會選皮比較松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

況且，打針之後藥物會迅速擴散到全身，所以，打針的地方不能吃的說法，只是想當然罷了。

聽說，打了抗生素的雞不能吃！

這裡要跟大家澄清一下，打了抗生素的雞並不是什麼洪水猛獸，在規模化養殖的過程中，使用抗生素是在所難免的。

我們生存的自然環境中充滿了各種致病細菌，小規模的養殖中如果出現牲畜染病，可以丟棄處理那一批。但如果大規模養殖中出現傳染病，那就是損失慘重。

因此，合理使用抗生素，是在控制養殖成本和減少抗生素殘留問題之間尋求平衡。而且，對於雞肉的安全性，我國有一系列的衛生和監測標準。

只要按照規範合理使用抗生素，並嚴格執行停藥期，這樣的雞肉就不會有超標的殘留。

作為消費者，雖然我們沒有技術手段來辨別雞肉是否有抗生素殘留，但我們可以選擇合法商家、大型超市去購買雞肉，然後做熟了、放心吃。

“問上醫”

-來自

古城西安

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