朋友一來就做山藥芙蓉湯，吃得皆大歡喜好回家

小雪節氣後，寒潮跟強冷空氣會頻繁的來襲，很多人的飲食開始以大肉為主； 理論上是正確的，中醫上的說法是：用寒遠寒，用熱遠熱。（“遠”代指避諱） 也就是這個天本來就冷，更是不能吃一些寒性食物。適合吃一些溫補的食物，以藥膳熱食為佳。 例如常見的牛羊等陽熱食材，但並不是吃越多越好。 要注意遵循“秋冬養陰”的原則，如果不節制的吃“熱食”容易傷陰。 所以也應選一些適時的蔬果，用恰當的做法，來起到類似的食補效應又避免補過頭。 山藥這種藥食兩用的食物就很合適，味甘、性平；歸脾、肺、腎經。 其作用緩和，補氣而不滯，養陰而不膩； 吃法可蒸可煮，我覺得天冷喝湯較為舒適，配了點蘿蔔青菜，燴了一鍋雜蔬羹。

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

鐵棍山藥 200g

胡蘿蔔 半根（約80g）

鮮香菇 6朵

上海青 1小顆

雞蛋 1個

鹽 5g

白胡椒粉 1g

蠔油 10g

清水 900g

做法步驟

1、1。山藥去皮，用刀背拍碎再剁成山藥泥備用

2、2。胡蘿蔔切丁，鮮香菇切丁，上海青切碎備用

3、3。熱鍋倒油，將油燒熱後下胡蘿蔔丁、香菇丁炒軟炒出水分，倒入清水，放入剁好的山藥泥拌勻，大火煮開後撇去上層的浮沫，蓋上蓋子再煮5分鐘

4、4。開蓋，一邊倒入雞蛋液一邊不停攪拌，再下入鹽、白胡椒粉、蠔油調味，出鍋前撒上青菜碎拌勻即可

小貼士

1。削山藥皮和切山藥都記得帶上手套防癢哦 2。青菜不一定要用上海青，喜歡什麼青菜都可以加哦（不過要用綠色的青菜，不然成品顏色會有比較大差異哦）

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