藏香豬豬肉乾的做法步驟，豬肉乾怎麼做好吃

（一）工藝流程

原料一初煮一切還→煮制湯料一復煮一收汁一脫水一冷卻、包裝。

藏香豬豬肉乾製作方法

（二）工藝操作

（1）原料預處理。

（2）初煮 初煮時，一般不加任何輔料，但有時為了去除異味，可加肉重1%~2%的鮮姜。通常初煮1小時左右。詞。

（3）切坯不論什麼形狀，要大小均勻。

（4）復煮、收汁。

（5）脫水肉乾常規的脫水方法有3種：

烘烤法：將收汁後的肉坯鋪在竹篩或鐵絲網上，放置於三用爐或遠紅外烘箱烘烤。前期烘烤溫度可控制在80~90℃，後期可控制在50℃左右，一般需要5~6小時，可使含水量下降到20%以下。

藏香豬豬肉乾怎麼製作

炒幹法。

油炸法：用2/3的輔料（藏香豬瘦肉100千克、白酒1。0千克、鹽1。67千克、八角380克、醬油7。0千克、生薑280克、白糖11千克、味精170克。其中，白糖、白酒、味精後放）與肉條拌勻，醃漬10~20分鐘，投入135~150℃的菜油鍋中油炸。

（6）冷卻、包裝冷卻後用PET/A1/PE材質膜進行包裝，但其費用較高；如選用PET/PE或NY/PE的膜效果次之，但較便宜。

藏香豬豬肉乾

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