吃大閘蟹的季節，不能錯過醉蟹這種做法，蟹肉鮮甜軟糯，幾步搞定

母蟹怎麼吃法

眼下正是果實豐收的金秋時節，每年這個時候，各種新鮮的水果都會大量上市。除了這些水果，我最愛吃的大閘蟹也上市了，在馬路邊上，你能夠看到賣螃蟹的攤位排成了長隊。

我們江蘇盛產大閘蟹，說得上名氣的有興化紅膏蟹、洪澤湖大閘蟹、陽澄湖的大閘蟹等等，這其中最知名的當屬陽澄湖的大閘蟹了。

我個人認為大閘蟹最美味的吃法有兩種，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我們已經分享過了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，這樣做的醉蟹太好吃了，不信你試試！

用料：

大閘蟹，生薑，小蔥，紅棗，花椒，冰糖，黃酒，高度白酒，生抽，老抽，水。

做法：

儘量選擇母的大閘蟹，刷洗乾淨後，放入乾淨的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥。（這裡加白酒，可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下醃製的時候，大閘蟹就不會動來動去了。）

鍋內倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。

倒入鍋內一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生薑，大火煮制。（生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到調味作用。老抽可以少一點，主要起到增色作用。）

大火燒開後，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。

煮好以後關火，晾涼。等鍋內的料汁涼透以後，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。

倒掉碗內醃製螃蟹的白酒，將調好的料汁倒入螃蟹碗內，蓋上蓋子，把螃蟹醃製3天左右的時間，就可以揭開蓋子食用了，非常鮮美。

醃製好的螃蟹特別的入味，肉鮮甜軟糯，酒香撲鼻，吮吸著蟹肉的鮮甜，抿一口醇香的美酒，這滋味難以用語言形容，喜歡吃醉蟹的朋友快試試吧！

小貼士：

挑選螃蟹的時候，一定要挑選青殼兒、腹白、活潑、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否飽滿，可以從蟹的腹部看出。比較飽滿的，就是比較肥美的螃蟹哦！

裝螃蟹的容器一定要用開水燙一下，然後擦乾了。不能碰到生水，這樣螃蟹才不容易壞。

小蔥洗淨後需要瀝乾水。

螃蟹醃製的時候，最好放在冰箱的保鮮層。

腸胃不好的朋友，不建議吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然後再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦！