《飲食的悖論》——科學研究怎麼說?到底能跟著吃嗎?

凝集素怎麼去除

前幾篇文章向大家簡單介紹了一下《飲食的悖論》的概念和作者推薦的食譜，食譜真的很難堅持，然而作者在書裡列舉了無數的例子來證明食譜的有效性，有興趣的朋友推薦自己買一本看看。

在第一篇文章裡，我就放上了岡德里醫生的維基百科介紹，有細心的小夥伴應該已經發現，第二段的最後，有科學家和營養學家說他的凝集素理論是偽科學，目的是為了出售他自創的營養補給品。

是不是偽科學咱也不敢說，咱也不敢問，畢竟咱是外行人，但是多學習，多瞭解，多比較，也不吃虧。

上圖是來自一篇2019年12月16日發表在Medical News Today的文章，該文更詳細地分析了去凝集素飲食，我這裡只摘抄了其中關於實行該食譜可能產生的有效作用和風險。

有效作用：

對大多數人來說，不含凝集素的飲食對健康的好處還不清楚。

然而，從飲食中去除凝集素已被證明對有特殊情況的人群有幫助。

例如，2019年的一項研究回顧強調了一個事實，即無凝集素的飲食可能有利於炎症性腸病和多發性硬化症患者。

風險：

無凝集素飲食是一個限制性的計劃，這可能使一些人難以長期遵循。

該計劃還限制或取消了許多有營養的食物，如全穀類、豆類和某些蔬菜。

水果和蔬菜對健康也有很多好處。

吃水果和蔬菜可以降低一些疾病的風險，包括心臟病和肺病。這些食物也可能影響癌症風險，並有助於防止體重增加。

豆類、全穀物、水果和蔬菜皮也提供膳食纖維。

如果一個人的膳食纖維攝入量減少，不含凝集素的飲食會導致便秘。

此外，無凝集素飲食可能會很昂貴，因為該計劃建議提供特色牛奶、牧場飼養的肉類和昂貴的補充劑。

從研究的角度來看，去凝集素飲食對腸道疾病是有作用的，但是仍舊屬於一種新興說法，需要更多更長久的科學研究為該理論提供支援。

而營養學一直都在進步發展，每一年我們都可以接觸到新的概念，一起學習，瞭解，如何在實踐中找到合適自己的飲食方法，才是值得我們思考的。

我會持續關注新的飲食研究並和大家分享可能有用的訊息，希望我們都能吃得健康，避免食物陷阱。