自制蘑菇醬，堪比五星級酒店大廚的手藝

前一陣子，在超市買了一罐香菇醬，每天早晨吃早點的時候，用它當鹹菜。吃完了，一琢磨，家裡有好多幹的菇類食材，不如泡一泡自己做一次蘑菇醬。

於是說做就做，把乾的姬松茸菇和蟲草花用清水泡軟，稍加加工便是一道非常美味的蘑菇醬，比買的好吃不知道多少。

我做的蘑菇醬，純粹是按照自己的口味習慣來做的，大家看完我的製作方法後，也可以根據自己的生活習慣製作。

蘑菇醬

主要食材：姬松茸菇，蟲草花，豬肉，幹黃醬，生抽，蠔油，精鹽，白糖，料酒，蔥姜，小紅尖椒（小米椒）。

製作步驟：

1、提前將姬松茸菇和蟲草花清洗一遍，然後用清水浸泡，泡完的水不要倒掉，留著有用。

2、肥瘦豬肉切成小丁丁（也可以用牛肉），蔥姜切成末，小米椒切成丁，泡軟的姬松茸菇和蟲草花攥去水分，切成小丁丁。

3、鍋中放少許食用油，油熱好後放入蔥薑末和小米椒煸炒出香味，倒入姬松茸和蟲草，繼續煸炒。

4、鍋中倒入生抽、蠔油、精鹽、白砂糖、料酒和泡菇類的水，燉煮至湯汁變少撈出。

5、炒菜鍋清洗乾淨，放一點食用油，幹黃醬加一點清水調成稀糊狀，放入鍋中煸炒出香味，再將炒好的蘑菇倒入鍋中，與黃醬混合均勻，煸炒片刻即可出鍋。

6、盛入盤中後，晾涼，倒入準備好的瓶子中，就是一道非常美味的蘑菇醬。

什麼時候想吃，可以用小勺子舀出一點放在一個小盤子中，可以當早點的鹹菜，也可以當面條的拌滷。本身姬松茸菇就很香，關鍵是還加了一點肉丁，又有肉的香，真是香上加香。

溫馨提示：做香菇醬，還是其他什麼菇類的醬，一定要有黃醬或者甜麵醬，否則沒有醬的香味，這個蘑菇醬就不成功。