肺癌患者如何實現膳食營養均衡？國醫大師腫瘤食療坊開課啦

讀創/深圳商報記者 趙鴻飛 通訊員 馬曉群

在腫瘤的發生發展中，不良的飲食習慣可以誘發癌症，良好的膳食營養不僅具有預防腫瘤發生的作用，還可起到輔助抗腫瘤的作用。中醫食療源遠流長，根據不同的證型、不同的體質、不同的病證辨證施食能調養腫瘤患者體質，改善腫瘤疾病的預後，提高腫瘤患者生存質量，是中醫腫瘤治療的重要組成部分。

國醫大師周岱翰教授是我國著名中醫腫瘤學家，他是中醫腫瘤學的主要奠基者。周岱翰教授是深圳市中醫腫瘤醫學中心主任、廣州中醫藥大學腫瘤研究所所長。在腫瘤臨床治療中，周岱翰教授倡導 “帶瘤生存”理念，他擅長應用中醫藥治療肝癌、肺癌、腸癌等晚期惡性腫瘤及各類癌症的康復治療。周岱翰教授在臨床中極為重視中醫腫瘤食療，推崇《素問·五常政大論》中所言“治病要以食為養，不能維藥是治”，著有《中醫腫瘤食療學》，集腫瘤防治養於一體。

肺癌是目前我國發病率和死亡率增長最快、對人群健康和生命威脅最大的惡性腫瘤之一。中醫學認為，肺癌的發病過程中常有痰溼、熱灼、耗氣、傷陰的病理特點，形成痰熱鬱肺、痰溼結肺、肺熱陰虛的病機。中醫飲食調理的原則為除痰清肺、益氣養陰。

中醫認為，肺癌的預防應注重合理膳食和適當進行體力活動，飲食上應加強營養，食物要多樣化，以植物性食物為主，多食蛋白、蔬菜、水果。注意飲食衛生，避免高脂肪、低維生素及低纖維膳食，不吃或少吃煙燻油炸過度的食物。對於肺癌患者來說，宜食具有提高機體免疫功能的食物如薏米、甜杏仁、海蜇、黃魚、海參、茯苓、山藥、大棗、香菇、核桃、甲魚等。忌菸、酒，忌油炸、燒烤等熱性食物。

秉承周岱翰教授中醫腫瘤食療學術思想，廣州中醫藥大學深圳醫院特別為肺癌患者推薦了以下食療藥膳，助力患者調理膳食、均衡營養。

（1）銀杏橄欖冰糖水

材料：

銀杏30克，鮮橄欖6～8枚，冰糖適量。

做法：

銀杏去殼，浸泡1天，去膜去心。鮮橄欖去核，略搗爛。冰糖打碎。將三物一起加清水3碗，慢火煎至1碗，慢慢嚥飲，渣可吃。

功效：

清熱祛痰，和胃潤肺。銀杏即白果，味甘、苦、澀，性平，入肺、腎經，含碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸及微量元素等，有斂肺定喘、除痰止嗽的功效。鮮橄欖又稱青果，為橄欖科植物橄欖的新鮮果實，味甘、澀、酸，性平，入肺、胃經，含碳水化合物、蛋白質及維生素等，有生津解毒、清肺止咳的功效。冰糖味甘性平，能補中益氣，和胃潤肺。

適用人群：肺癌咳嗽痰血，或肺癌放射治療中見咽乾咳嗽者。

（2）鮑魚蓮子瘦肉湯

材料：

鮮鮑魚1～2只（鮑魚肉70～80克），蓮子30克，豬瘦肉100克。

做法：

鮑魚洗淨去腸臟。蓮子去心。豬瘦肉切片。將三物一起連鮑魚殼加水慢火燉2小時，和鹽調味溫服。

功效：補中益氣，滋陰填精。鮑魚即鰒魚，又稱九孔螺，味甘性平，肉鮮美，富含蛋白質及多種氨基酸，有滋陰清熱、益精明目的功效。蓮子味甘、澀，性平，含豐富的澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等，有補益心脾、滋腎固精的功效。豬瘦肉味甘、鹹，性平，有補脾胃、滋肝腎的功效。

適用人群：肺癌陰虛煩熱、短氣乏力者。

（3）水魚圓肉薏米湯

材料：

水魚1只約500克，桂圓肉15克，薏米60克，豬骨250克。

做法：

水魚宰後理淨切碎，桂圓肉、薏米洗淨，豬骨斬細，將以上四物一起加水慢火燉熟，和鹽調味服食。

功效：

滋陰補血，潤肺滑痰。水魚為鱉科動物，又稱團魚、甲魚，味甘性平，肉鮮美，入肝經，含豐富蛋白質、氨基酸及多種維生素，有滋肝腎、養陰血的功效。桂圓肉即龍眼肉，味甘性溫，入心脾經，含有多量的葡萄糖、蔗糖，以及蛋白質、多種維生素等，有補血安神、健脾益氣的功效。薏米即薏苡仁，味甘、淡，性微涼，入肺、脾、腎經，含碳水化合物、蛋白質、薏苡脂等，有補肺健脾、 清熱滑痰的功效。豬骨味甘性平，有補陰益髓的功效。

適用人群：肺癌痰涎壅盛、短氣喘促者。

（4）無花果魚腥草湯

材料：

無花果50克（幹品），魚腥草30克，豬瘦肉100克。

做法：

豬瘦肉切細。魚腥草切成段。將無花果、魚腥草、豬瘦肉一起加入適量清水，慢火煮1小時，去魚腥草，調味服食。

功效：

清熱解毒，潤肺清腸。無花果為桑科植物無花果的聚花果，味甘性平，入肺、脾、大腸經，有解毒消腫、清肺利咽的功效。無花果除含有豐富的營養成分可供食用外，其鮮果或乾果的水提取物對多種實驗性動物腫瘤有明顯抑制作用，能使腫瘤組織壞死。魚腥草又名狗貼耳，為三白草科植物蕺菜的根，味辛性寒，入肝、肺、脾經，有清熱解毒、利尿消腫的功效。豬瘦肉味甘性平，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤面板的功效。

適用人群：肺癌咳嗽痰壅伴熱結便秘者。

（5）白果淮山粥

材料：

白果20克，淮山50克，豬瘦肉60克，粳米50克。

做法：

白果去殼及芯，淮山刨茸，豬瘦肉切3～4塊，與粳米一起放入鍋內，加清水適量，文火煮至各物熟爛，和鹽調味，溫熱服食。

功效：

養肺益氣，健脾除痰。白果味甘、苦、澀，性平，有小毒，入肺、腎經，有滋養、固腎、補肺的功效。淮山即山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，有健強脾胃、補益肺氣、滋腎固精的功效。豬瘦肉味甘性平，入脾、胃經。有補脾氣，潤腸胃的功效。粳米即大米，味甘性平，入脾、胃經，有補中益氣、健脾養胃的功效。

適用人群：晚期肺癌氣虛體衰、不思飲食者。

審讀：孫世建