外表噁心卻被譽為黑松露？長在玉米表面的“毒瘤”，價格堪比黃金

隨著網際網路的發展，不論生活在哪一階層的人都可以透過網路來分享自己的生活，但也正是因為這樣讓不少人感慨，原來有些人生來就是為了享福的。比如不少人都會分享自己家的昂貴食材，其中

黑松露

就是常客。

“餐桌上的的鑽石”

但是你們知道嗎？除了野生的黑松露，民間還有一種外表噁心卻被譽為黑松露的東西，

它的價值堪比黃金

，看上去卻像是長在玉米表面的“毒瘤”，學名叫做

玉米黑粉菌

。

那麼，這種東西到底是什麼？為什麼它會被譽為黑松露呢？

長相奇醜的玉米黑粉菌

玉米黑粉菌

事實上，許多在農村生活過的人，應該都見過這種玉米身上長的“瘤子”，它也叫玉米烏米、棒子包、玉米黑黴等等。

從本質上來說屬於擔子菌綱、黑粉菌屬，是一種生在玉米上的

病菌

。

說到這兒大家應該明白了，為什麼我們會將其稱為“瘤子”，因為這種病害會影響玉米的生長髮育。

玉米受病原菌刺激形成瘤體

一般來說，玉米黑粉菌是由孢子堆積在一起的，

形狀千奇百怪，長度有時能達到十幾釐米

。並且它在最初形成和後續生長的過程中，顏色還是不一樣的。

玉米黑粉菌會寄居在玉米身上，直到成熟破裂，

破裂炸出來的孢子又會在土壤、植株上留存

，在新的一年繼續發育傳播。

由此可見，對於渴望收成好的農民來說，

玉米黑粉菌就是一種

有害的東西

。

玉米黑粉菌的生命週期示意圖

可是它在國外卻有著一些美名，

比如墨西哥松露、玉米蘑菇等等

，從這些名字就能看出人類對它還是很喜愛的，

甚至將其當成了某種

食材

。

那麼，這種長相醜陋，對玉米又沒有好處的東西，到底有著什麼樣的價值呢？

搭配辣椒爆炒的玉米黑粉菌

玉米黑粉菌的價值

相信沒見過玉米黑粉菌的人在看到它的圖片時，就會感覺到生理性反胃。畢竟這傢伙怎麼看都不像是一種食物，

不僅長相十分醜陋，看起來也不乾淨

。

不過不少在農村生活過的老一輩，應該都吃過

“烏米”

，並且回憶起它的味道還有些懷念。相較於中國，玉米黑粉菌在外國也很受歡迎，

墨西哥人甚至將其譽為

“黑松露”

。

深受墨西哥人民的喜愛

據悉，在墨西哥有一種特別的美食，

就是直接將玉米黑粉菌放到剛剛烙好的玉米餅當中

，可能還會加入一些其他的食材和調料。

這種做法，不僅將玉米和玉米黑粉菌完美結合了，沒有絲毫的浪費，

還能夠利用它來幫助腸道蠕動，甚至是滋補安神

。

玉米捲餅中的玉米黑粉菌

因為根據研究資料來看，

在玉米黑粉菌當中含有大量的蛋白質、膳食纖維以及礦物質，此外還有一些維生素和人體必需的氨基酸

。在這種情況下，它對於玉米來說或許是病菌，對於人類來說卻是一種優質的

保健食品

。

由於玉米黑粉菌不僅可以食用還能用來入藥，這就使得它具備了較高的經濟價值

。為此國外不少地區的農民已經不太在乎玉米本身的長勢了，而是想得到更多的玉米黑粉菌，將其採摘下來售賣。

被摘下來的玉米黑粉菌

除此之外，科學家認為玉米黑粉菌還有一定的研究價值，作為一種和玉米相愛相殺多年的病菌，它在這麼多年都沒有被完全消滅，這就說明它肯定是有一些長處的。

總之，在對玉米黑粉菌有需求的人眼中，

這種長相形似“毒瘤”的東西確實是

價格堪比黃金

，一斤就要幾百元甚至更多的寶貝

。

在市場上的玉米黑粉菌

那麼，對於深受其害的玉米和身價水漲船高的玉米黑粉菌，我們究竟應該怎麼選擇呢？

應該消滅還是推崇？

雖然世界上一些國家早已將玉米黑粉菌劃到了可食用菌類的範圍當中，並且在一些經銷不錯的地區，有人還會專門生產這種東西，但是對於我國來說，

烏米再好吃，也無法掩蓋它本身就是

病害

的事實

。

而且咱們在前文中介紹的時候也提到了，玉米黑粉菌在成熟之後會爆開，然後讓自己的孢子隨著風四處傳播，等待第二年的捲土重來。在這個過程中，

人類顯然無法控制這種玉米中的“傳染病”會波及的範圍

。

顯微鏡下的玉米黑粉菌孢子

因此，玉米黑粉菌的傳播不僅會荼毒本就已經感染的植株，可能連健康的植株也會感染。

最終，玉米地當中成片的玉米身上都長著這些“瘤子”，出現大規模減產的情況

。

統計資料顯示，玉米上長1個病瘤，會減產30。9%，長3個以上則減產81。2%；莖部長烏米平均減產20%，果穗以下長則減產40%，果穗上下都長則減產60%，果穗上長烏米則直接減產80%。

被黑粉菌侵入的高粱烏米

其次，玉米黑粉菌在我國並沒有想象中那麼受歡迎。

當年人們會食用它，

基本都是因為糧食不足

，而長了這種東西的玉米又不捨得丟掉。但是現在不一樣了，人們的生活水平逐步提高，已經不再需要勉強食用這種東西了。

將玉米黑粉菌炒食

最後，從根本上來說，

我們更加需要的是玉米作物的健康生長

，而玉米黑粉菌無疑是玉米生長道路上的“攔路虎”。因此，

我們的目標是要將其消滅，並且謹防它死灰復燃

，而不是以糧食減產為代價，讓玉米黑粉菌放肆生長。

值得一提的是，其實消滅正常作物上的玉米黑粉菌並不代表我們就無緣這種價值極高的東西了，

因為不少國家在看到玉米黑粉菌的各方面價值之後，就嘗試用

人工技術

來規模生產

。在這種情況下，不僅能夠滿足人們對玉米黑粉菌的需求，還能幫農民解決心腹大患，算得上是一舉兩得了。

被玉米黑粉菌“覆蓋”的玉米

不過，

我國目前的技術還沒有達到可規模生產的程度

。所以，現在市面上的烏米還是比較少見的，很多時候人們甚至都遺忘它的存在了。

說到這兒，想必大家已經明白了這種長在玉米表面、價值昂貴的“瘤子”到底是什麼，又具有怎樣的兩面性。但需要注意的是，雖然這傢伙在墨西哥被譽為黑松露

，但實際上它與黑松露之間還是有些差距的，並且二者就不是一個東西

。

“黑蘑菇”玉米黑粉菌

真正的黑松露

如果大家喜歡看美食博主在米其林餐廳的探店影片，那麼肯定經常看到

黑松露

。實際上，這種東西每克的價值相較於玉米黑粉菌來說，

要和黃金更加接近一些

。

黑松露的別名也叫做塊菌、無娘果、豬拱菌，

是一種長在地下的野生食用真菌

。

黑松露大都在闊葉樹的根部生長

與喜歡禍害玉米，在各地都能生長的玉米黑粉菌不一樣，

這傢伙對於

生長環境

的要求非常挑剔

。不論是陽光、土壤酸鹼值還是水分，只要有一個數值不符合它的要求，那麼它就不會生長，或者說長出來的品質也非常差。

或許正是因為挑剔，才顯得它更加高階。畢竟野生黑松露非常的稀有，而且由於外表是棕色或者黑色，看起來沒什麼顯著的特徵，所以很難被人們發現。之所以這麼受歡迎，

是因為它的營養價值極高，可以抗衰老、增強免疫力等等

。

黑松露凍乾片

由此可見，

這傢伙本身和玉米黑粉菌差不多，都是因為比較強的

“保健價值”

所以被人類青睞

。不過根據吃過的人的描述來看，黑松露實在算不上是一種美味的食材，有人說它有著泥土的腥味兒，有的則說它的味道就像臭蟲，令人作嘔。

值得一提的是，人類食用黑松露的歷史非常悠久，

可以追溯到古羅馬時期

。而這些年來，雖然對於其味道的評價褒貶不一，

但是人們對它的功效還是比較認可的

。當然，喜歡食用黑松露的大多都是外國人，這種食材在西餐當中更為常見。

法國西餐中的黑松露

如果大家認為昂貴的黑松露“無福消受”，又想試試這種東西到底是什麼味道的話，

倒是真的可以用玉米黑粉菌替代

，但大多數人都是吃不慣的。