炎熱的三伏天，這5道美食不容錯過，有魚有蝦有特色，味道好極了

美食的美往往與節氣的美相呼應，就像提到夏天，我們的腦海中出現的的是“盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰瓷叮噹響”的浪漫情境。夏天的炎熱是痛苦的，但是人的心境可以是快樂的。

小暑至荷花開，脆藕上市，河鮮肥美，茶雅瓜脆，欣賞了自然的美，也要享受世間的煙火，給自己繁瑣的生活瑣事中，尋找自己愛吃的食物。用最浪漫和喜歡的方式烹飪。小暑將至，分享5種食物，在炎熱的三伏天清涼解暑，帶來浪漫和涼爽，讓你舒舒服服地度過夏天。

荷香酥骨魚

1。一條處理好的鯉魚剁成兩半清洗乾淨，幾張荷葉清洗乾淨；大蔥切成段；生薑切成片；大蒜拍一下出味；碗中放入幾粒八角、一小撮花椒、香葉、桂皮、白芷、陳皮，再放入一把幹辣椒備用。

2。鍋內燒油，油溫五成熱時放入鯉魚，酥骨魚想要炸的小刺焦酥，全程小火慢炸，大約炸七八分鐘，鯉魚炸至遍體金黃以後撈出來控油。

3。鍋內留油，放入蔥薑蒜一起爆香，再倒入八角、花椒等香料小火炒制，然後倒入適量的清水，加入生抽、陳醋、料酒、蒸魚豉油、冰糖、味精、胡椒粉、老抽上色，淋入高度白酒激發出香味，再倒入適量的魚露、蠔油，大火多熬開。

4。炸好的鯉魚用荷葉包起來用棉線繫上，高壓鍋中放上篦子或者荷葉墊一下防止粘鍋，把包好的鯉魚放進去，倒入熬好的料汁，大火燒至上氣以後轉小火壓40分鐘，時間到放氣後取出魚，澆上原湯美味即成。

茶香蝦

1。50克泡發的茶葉；一段蔥白切成馬蹄片；一塊生薑切成絲；2粒大蒜切成絲；兩根小蔥切成蔥花；幾根香菜切成段。

2。500克鮮蝦劃開蝦背，去掉蝦線、蝦槍、蝦鬚、蝦腳，去除蝦頭裡的黑色蝦胃，加入食鹽1克、雞精1克、料酒5克去腥，抓拌至大蝦把料汁全部吸收，撒入一小把澱粉拌勻，讓大蝦均勻裹上澱粉醃製10分鐘。

3。鍋內燒油，熱鍋涼油倒入大蝦中火煎2分鐘，經常翻面煎出蝦油，大蝦表面呈金黃色時撈出控油。

4。起鍋燒油，倒入蔥姜等小料放入鍋中爆出香味，加入幾粒幹辣椒，開小火炒出香辣味，然後把茶葉倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，倒入煎好的蝦，加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克顛鍋翻炒化開調料，倒入準備好的蔥花、香菜翻勻，即可出鍋裝盤。

涼拌白玉苦瓜

1。白玉苦瓜苦味淡，更加清脆，切開去瓤切成博片，再切一些紅椒絲、青椒絲，然後浸泡在清水中10分鐘，控幹水分的苦瓜中加幾勺白糖拌勻醃至3-5分鐘；大蒜切成蒜末。

2。起鍋燒水，水開後倒入苦瓜烹煮1分鐘左右，撈出沖涼控水備用。

3。涼拌盆中加入苦瓜、少許食鹽、白糖、雞粉、香油、白醋，倒入蒜末顛盆拌勻，有蔥油的可以淋入一點蔥油增香，拌勻即可裝盤。

爽口筍絲

1。萵筍切掉硬根去掉外皮，白色粗纖維刮乾淨口感更好，切成細絲在清水沖泡幾分鐘，然後撈出控幹水分；大蒜放在蒜盒裡打成蒜末；紅椒去籽切成紅椒絲。

2。起鍋燒水，水開倒入筍絲、紅椒絲焯水1分鐘，撈出沖涼控水備用。

3。調菜盆中加入食鹽、味精、雞粉、芝麻香油，再倒入適量的白醋，放入蒜末攪拌化開調料，再放入萵筍絲、紅椒絲顛盆拌勻，即可裝盤。

冰糖雪梨燉銀耳

1。銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，再剪成小塊；一個雪梨去除梨核切成片；30克冰糖；適量的桂花醬；適量的米酒備用。

2。起鍋燒水，涼水放入銀耳慢慢煮嗎，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然後轉為小火燉煮1個小時左右，時間差不多的時候倒入米酒煮開即可關火食用，如果夏天做的話，也可以晾涼後放在冰箱中冰鎮一下，口感更佳。

（第一美食編輯：曹曹）

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