瘦身美食：黑蒜子牛肉粒

要說家裡牛肉算吃的最多的肉類，牛排、牛腱子、牛肋條、牛腩…這次買了超級新鮮的牛裡脊，正好做——黑蒜子牛肉粒，最早吃這道菜還是在天津的桂園餐廳，後來聖誕節還用它招待過朋友們，非常有特色的一道天津美食。正好給新收到的新思特紅珍珠琺琅炒鍋開個鍋，不粘鍋顏值高，下廚的動力更足啦～

By 綠野仙蹤olivia

【豆果美食官方認證達人】

用料

牛裡脊 250克

蒜 2頭

黑胡椒碎 1小勺

料酒 一勺

油 半勺

澱粉 兩勺

醬油 2勺

鹽 半小勺

糖 一小勺

做法步驟

1、準備好食材。

2、牛裡脊洗淨，瀝乾水分，切成1釐米左右的牛肉粒放入碗中，加入黑胡椒、糖、老抽、生抽、澱粉、蛋液。

3、攪拌均勻醃製30分鐘以上。

4、大蒜去皮洗淨，瀝乾表面水分後，切去兩端備用。

5、琺琅炒鍋加熱，倒入食用油，待五成熱後放入蒜瓣，小火煸炒至表面金黃。

6、然後撈出備用，蒜油倒出。

7、另起鍋，放入黃油，待黃油融化後下入醃製好的牛肉粒，翻炒均勻加入黑胡椒、鹽、生抽、蠔油再次調味，大火翻炒均勻。

8、最後放入蒜瓣翻炒均勻即可。

小貼士

Olivia美食記錄：1、蒜瓣小火煸至金黃，注意掌握火候。2、牛裡脊肉醃製至少三十分鐘以上。3、出鍋前嘗試鹹度，鹽可以不放。4、融化黃油用小火，不然容易糊。

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