美文｜吳豔：芋圓裡的生活哲學

芋圓裡的生活哲學

連雲港外國語學校 吳豔

吃自己做的芋圓，是我由來已久的心願。我喜歡喝奶茶，特別喜歡芋圓奶茶。

那天，大家在搶購米麵油的時候，我搶購了一袋木薯粉。

上週末先生去南菜場儲備物資，買了幾十斤豬肉，順帶買了一袋子豬肉的配菜：芋頭。本週的一箇中午，有個朋友突然造訪，給我帶了幾個紅心山芋。似乎一切都在不經意之間，芋圓的食材全部齊備了。而這周我的週日竟然又是個陰雨天，沒法洗涮，我的空餘時間多多，製作芋圓可以安排上啦。

製作芋圓的食材和時間，並不是事先安排好的，但突然之間就降臨了。生活中很多事情，不也是這樣嗎？機會是不經意之間降臨的，刻意為之，但計劃不如變化快，有時反而會傷害了自己。時間是個絕好的介質。

清洗紅薯和芋頭，刮皮後稱重，4個紅薯共660克；4個芋頭共400克；切片後上鍋蒸；蒸熟後，用舀飯勺塌成泥。在蒸制的過程中，根據美食博主的配方，將木薯粉分成300克和200克兩份。紅薯和芋頭在蒸制過程中因未改蓋子，均有蒸汽進入，這時問題來了，在和粉時，發現木薯粉嚴重不足，麵糰太爛，揉不成團。怎麼辦？家裡只有一袋木薯粉，已經用完。現在只能尋找替代品。和中藥一樣，如果某味中藥缺貨，那也是需要一味藥性相當的藥材替代。為什麼要加木薯粉，我估計是它黏性的優勢。那麼，蓮子粉可以嗎？我平時攤薄餅時，如果蓮子粉加的多，麵餅不大容易展開，這是不是說明它的黏性還不錯呢？我大腦快速運轉，決定一試。

在查詢學習美食博主的小影片時，發現各個博主的做法不盡相同，評論區均有網友失敗操作的控訴，到底相信誰？找出不同做法的細節，結合網友失敗的經歷，明白了博主操作的區別：雖然細節做法不同，但殊途同歸，最後指向的都是燙制木薯粉，有放鍋中煮的，有直接用開水燙的，有單獨燙煮的，有連同紅薯或芋頭一起燙煮的。我選擇了最簡易的一種：直接燒開水燙一部分木薯粉。

最終，我製作出的紅薯芋圓和白芋圓，非常成功，不散不裂，軟糯Q彈，有嚼勁，不輸甜品店，而且乾淨衛生，十分放心。

同樣的事情，有的人能仿照成功，有的人仿照失敗？原因在哪裡？首先是不細心，沒有嚴格按照模板操作，或者是忽略了某一個貌似無用的細節，造成了全域性的潰敗。其次是遇到意外，不知變通；抑或也懂變通，但考慮不周，甚或沒有相關儲備，那麼巧婦也難為無米之炊。

今日製作芋圓，有驚無險，最終成功，突然想到王安石的《遊褒禪山記》，真是“與吾心有慼慼焉”。

今日做了不少芋圓，待天冷之後，再做上一作甜酒，那酒釀配芋圓定是極好的。