花花聊開陽｜「開陽美食專場」14家，標題就這麼簡單粗暴！

KAI YANG 開 陽

菜油 土豆 豆芽 四季豆

開陽美食 = 三豆一油

花花聊開陽

花花聊開陽

去做開陽美食專場前，我對這裡的美食有著兩個認知——【菜油】【土豆】。

離開開陽後，我把【土豆】去掉了。

開陽在我看來，是一個——被菜油浸泡著的城市。

【

酸辣燙

】上榜是因為主打菜是油炸脆皮豬腳，你點了放進酸辣鍋裡煮著吃；【包子店】會上榜是因為賣的是水煎包；【臭豆腐店】會上榜是因為賣著多樣油炸零嘴，其中以臭豆腐最為出名；【糯米飯攤攤】會上榜是因為糯米飯上淋了蔥油肉末，還再蓋了一層油炒酸粉……就連全城紅透透的【砂鍋粉】，出名的還是她家可以買走的油辣椒。

開陽不僅僅是產好菜油，還在於開陽人善用菜油。菜油是開陽飯桌上的靈魂，一日三餐皆可見油，且油而不膩，香而不悶。這是歲月賦予生活的禮物，需要在時間的灶臺裡不斷翻炒，人類喜歡把這個過程稱為——智慧。

當然，除了菜油“圈地”了開陽人的每一口食糧，土豆、豆芽、四季豆，這“三豆”也有著極強存在感。值得一聊的是豆芽，如果你跟著我們的榜單連吃數家，就不難發現，開陽美食的湯中，豆芽的鮮總像一針興奮劑，高調地穿透出來。就連一家出名的腸旺面，碗裡的豆芽也“張牙舞爪”著，我忍不住問店主，豆芽量為何放如此足？他說最初從貴陽學成歸來時，豆芽也沒有放這麼多，但是來吃麵的客人，總是會加一句：“老闆，多放點豆芽。”時間久了，他就自然每一碗麵都多放了豆芽。

通常美食有兩種誕生，要麼誕生於【偶然】，要麼誕生於【習慣】。

到一個地方旅行，品嚐當地的美食，就像是偷看了當地人的日記本，是你理解這個地方的捷徑。而我們為你整理的【美食專場】，是捷徑中的捷徑。

吃遍開陽，快快收藏。

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下面就是【花花腸子】開陽之行所探訪的美食店家

給吃貨的你一些參考

請務必看到文末，我們有分享一家當地好的菜油廠

不管是餐飲商家，還是遊客們

都用得著

這才是開陽“昂貴”的伴手禮

在此：特別鳴謝向我們爆料和推薦的各路吃貨，沒有你們的分享，就沒有這個【開陽美食專場】。一切【花花腸子】的美食榜單，都是吃貨們智慧的結晶。

開 · 陽

早餐

曾記水煎包

她家並沒有招牌，你一問開陽人“水煎包”說的都是她家，是開了22年的老字號了，每天都要賣上400個，早上都是裡三層外三層。每天十點左右就差不多快賣完了，晚點的話在十一點就差不多收攤，所以想吃她家還得趕在收攤前起個早去買！

水煎包是自創做法，包子先水煮熟後再用開陽菜籽油煎，店主強調油是用的大型油化廠的好品質菜籽油！水煎包有【辣椒】和【不辣】兩種口味，餡料超足，裡面是【粉條+白菜+

肉沫

】，小朋友都很喜歡，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，入口香脆軟同在！

花花點單

建議點【辣椒】的，是在不辣基礎上加了【老乾媽香辣菜】，更加香辣過癮。

▼ 地址：

開陽縣東街34號（雲開南路和東街交叉口）

☏ 電話：

13985573067

◐ 營業時間：

6：30-11：30（最晚）

三中糯米飯

店家姓潘，沒有店面，推著小車在三中附近已經賣了18年，非常受歡迎，廣西、深圳都有人吃過他家，經常有當地人來買後給外省親戚郵寄。他家有【糯米飯】和【炒粉】，價格在3.5元至7元之間，味道完全讓人震撼，“怪嚕”兩個字都不夠用。它簡直是“糯米飯界的變相怪傑”，早餐中糯米飯的傳統印象簡直被它顛覆性地推翻了！

他家糯米飯是醬油糯米飯，炒粉是開陽獨有的米粉，比貴陽酸粉要粗，另外裡面還加有洋芋和年花白豐富口感。所有配料都是自家做，【油辣椒】是亮點，辣椒香慘，花生非常足，一舀一勺都是花生。另外，折耳根、海帶、辣椒麵可以按自家口味隨加，還有用開陽菜籽油炒制的肉沫和脆哨增香，說它是“糯米飯界的變相怪傑”完全受得住！

花花點單

建議【糯米飯+炒粉】的組合，一口就能吃十多種食材，一入口就會讓你震撼！

▼ 地址：

開陽縣磷都大道育英路路口佳利眼鏡店門口

☏ 電話：

13608538968

◐ 營業時間：

6：00-9：30（最晚）

王辣雞腸旺面

開了十年的老店，整體味道上比貴陽的要香，在當地小有名氣，算得上是當地第一家做腸旺面的，開陽資深吃貨都知道他家！以前在磷都大道中醫院對面，搬來北街已經4年了，強調新鮮，每天都換新鮮的湯底，每天用筒子骨熬製5個小時以上才行，從早上開始就全天不斷火，【腸旺】一定是當天現做，其他哨子也都是每天現做，保證你入口的都是新鮮！

【雞腸旺】

最受歡迎，店主強調腸子洗得乾淨，沒有腥味，完全不會肥膩，面下墊了很足的豆芽，建議開吃前先喝一口原湯，感受豆芽的清香。另外，【辣雞】也有，真材實料味道香，選用鄉下優質土雞切塊後爆炒，雞肉緊實多汁，十分入味兒，入口完全是土雞的香味。

花花點單

建議首先他家最受歡迎的【雞腸旺】，不喜歡腸旺的話，可以選擇他家【辣雞】。

▼ 地址：

開陽縣中山商城北街路口

☏ 電話：

13985024542

◐ 營業時間：

6：00-18：00

甘記小吃匯

這是一家主打牛肉粉的小吃店，你能吃早餐、午餐、晚餐以及宵夜！開業3個月就爆紅到凌晨4點還有人來吃的牛肉粉店，晚上一兩點還能造成小高峰，自創手藝，自成風格，家裡父輩原先就在老家做了幾十年，湯底就是煮牛肉的老湯，牛肉必須用土牛，肉質稍老一點牛肉顆粒才能更成形，完全無新增。另外蒜薹、酸菜、泡菜、蘿蔔你隨意加，不得不說的是他家的環境，乾淨、豪華！還有包房！簡直就是吃牛肉粉的五星級場所！

【紅！燒！牛！肉！粉！】她家每一個字都做到了，我覺得我兒時所有對於康師傅【紅燒牛肉麵】的廣告遐想，在這一刻，終於實現了。油度把握得剛剛好，既有牛肉本身濃濃的肉香和敷嘴感，但又不會過膩，味道更加香醇濃郁。雖然她家主打牛肉粉，但是也有烙鍋、燒烤、炒飯等，在包房吃過烙鍋也是非常不錯的選擇！

花花點單

建議首選【紅燒牛肉粉】，以及24元一碗的【全家福】，帶給了我們既不貴陽，也不安順的獨特享受。晚上宵夜還可以選擇在包房吃烙鍋！

▼ 地址：

開陽縣中山商城對面（久和足堂正對面）

☏ 電話：

87310111

◐ 營業時間：

24小時營業

開 · 陽

中 餐

&

晚 餐

林老二酸辣燙火鍋店

他家2000年開店，距今已經在當地火爆了18年，也是開陽的老字號了，老闆娘還豪邁地說：99%的開陽人都知道我家！有酸辣燙、清水燙、毛肚火鍋、麻辣燙等，最受歡迎的【酸辣燙】鍋底是自家用野生小番茄發酵後調製的酸辣醬，味道醇厚，酸辣開胃，裡面的豆芽完全沒有在省，墊了很多！使湯底更多了份清香。

【脆皮豬腳】先用開陽菜籽油炸過，豬腳整體偏瘦，即使大塊的都是瘦肉，完全不肥膩！皮子不僅軟糯還帶著酥脆韌勁，肉質絲絲分明入味十分，吃完過後還有被膠質敷滿嘴的誘惑！【現炸小酥】精選偏瘦五花肉用開陽菜籽油現炸，金黃酥脆，入口油香存在感很強！

花花點單

建議點他家【酸辣雞】【脆皮豬腳】和【現炸小酥】，都是他家的招牌特色。

▼ 地址：

開陽縣正街第一小學正門口（原老公安局巷道內）

☏ 電話：

13885076464 13809434386

◐ 營業時間：

10：00-21：00

群曉砂鍋飯

她家只用一碗砂鍋飯就在開陽打響名號，並且一響就是十年！【砂鍋飯】只有一種，手藝自創，店主原先在食堂炒菜，對於做砂鍋飯有自家的秘訣。她家是有14個灶同時開火的盛況，一般砂鍋飯都先一鍋一鍋煮好，點單後在加水烤；十一點半到兩點半是高峰期，但是上菜速度非常快，從你點單到開吃也就七八分鐘時間！

裡面食材豐富，甜腸、洋芋、豌豆、四季豆，還有用開陽菜籽油煎的雞蛋，兩面金黃，蛋皮既酥又有韌性，吃起來更是嫩滑。砂鍋飯並沒有貴陽的油重濃烈感，另外，她家還提供鹽菜湯和小菜，隨加。

花花點單

開吃前先吃口原味感受原來的油香，再加油辣椒拌開，感受另一番口味。

▼ 地址：

開陽縣南江廣場沿老派出所巷子進去群興路23號（夜市一條街附近）

☏ 電話：

13639090968

◐ 營業時間：

9；30-21：00

黔川鐵板燒

首先，在呈現方式上就和貴陽的鐵板燒有很大區別，她家是上面是鐵板燒，下面是火！鍋！能夠一邊吃火鍋一邊鐵板燒！一！鍋！雙！吃！在吃鐵板燒的同時，你還能感受吃火鍋的樂趣！已經開了9年，除了當地人經常光顧外，臺灣人、韓國人、日本人都光顧過她家！鐵板燒的菜品都是用開陽菜籽油加秘製調料醃製入味再上桌，菜籽油是來自大廠家【開陽華興油脂公司】的，菜品有烤盤葷素菜品和丸子火鍋各種鍋底。

【板筋】分量十足，吃起來彈彈的，Q感十足，也非常耐嚼！【羊肉】肉質鮮嫩，等到開吃時羊肉本身自帶羶味完全沒有了，外焦裡嫩，肉爛味香！你完全不用擔心會炸幹，因為它炸幹了也是香噴的油渣！【土豆】對這個真是愛到不行，口感細膩，香酥脆嫩。【現炸酥肉】店家選用偏瘦五花肉加蔥、姜用開陽菜籽油現炸，口感較一般酥肉更酥脆，入口咬開冒油但一點也不膩口！

她家還能夠吃到【特色銅鍋飯】，有大中小三種，和貴陽的大鍋銅鍋飯很不一樣，她家是小鍋現點現炒，用開陽菜籽油加洋芋、火腿、豌豆米炒制，所有食材的味道達到充分的均衡，醇香可口，是小朋友也會喜歡的主食。【肉圓子火鍋】肉圓子和豆腐園子都是自家做，肉圓子個頭比較小，肉質很嫩，另外裡面豆芽給得很足，湯底就有一股清香！

花花點單

三四個人的話，建議點個小鍋【特色銅鍋飯】，【羊肉】【板筋】【現炸酥肉】必點，會顛覆你以往對板筋的看法。

▼ 地址：

開陽縣南江廣場背後小吃一條街

☏ 電話：

13885149609

◐ 營業時間：

11：00-22：00

何家會砂鍋粉

她家在開陽開了21年了，你一問【何家會砂鍋粉】當地人都知道，吃貨爆料時有人說西門橋砂鍋粉，也有人說中山商城的砂鍋粉，其實說的都是她家！她家只做三鮮砂鍋粉，自成一種風格，曾經還獲得過【最具人氣名小吃品牌】，店家強調她家是老老實實的做砂鍋粉，每天親自採購食材。生意非常火爆，除了店內可以就坐外，面面還擺了一排，一到飯點還需要等位，不管是附近居民還是附近三中的學生都經常光顧他家，【辣椒】是可以買走的，25元/斤，是自家去鄉下收來的辣椒用開陽菜籽油加生薑、大蒜加工，不是一般的香！

【砂鍋粉】湯底是用筒子骨每天現熬1個小時，食材豐富，豆芽、黃花、木耳、火腿、豬肝、香菇等一樣不少，且豆芽是土豆芽，不掉頭、味足，給得相當給力，店家完全沒有在省！湯的濃度完全可以和廣東湯粉媲美，比一般砂鍋粉香濃太多。加上她家香慘的辣椒，把鮮香辣在一碗砂鍋粉裡同時都實現了！另外，吃不過癮的話你還可以加肉、加豬肝、加粉、加菜、加火腿！

花花點單

吃他家砂鍋飯，【辣椒】建議買走，開車路過也可以買，拌麵、拌粉、下飯都很贊！

▼ 地址：

開陽縣西門橋中山路5號（磷都大道西門客棧對面）

☏ 電話：

15885509916

◐ 營業時間：

7：00-20：30

開 · 陽

宵夜

陳記燒烤

她家沒有店名，是一位70歲的老奶家，開了5年了，當地人都叫【五小燒烤】，但裡面有很多家燒烤，她家有兩個門面，做燒烤的是在靠外面的門面。要去她家的話建議到了打電話，確保你找對！開烤前會先用生菜刷開陽菜油洗爐子，菜品都是你點好後一缽端上，【辣椒】有辣的和不辣的兩種，並且還配有【蔥花】！過癮！香慘！

【雞爪】先用自家秘製的滷水滷製再烤，點一份分量很足，個大飽滿，膠質豐厚，滷汁的味道甚至已經滲入雞骨，嚼上兩三下一抿，肉就化你口中，由於是自帶醇香的【開陽菜籽油】烤制，焦香之後讓你根本停不下來。【四季豆】很香很獨特，清新脆爽，適合拿來解油膩，烤到微微焦香後蘸上她家辣椒麵更是讓人慾罷不能！

花花點單

如果你來他家沒有點【雞爪】人生會遺憾！另外其它滷製的【豬腳】【雞中翅】都建議點份。

▼ 地址：

開陽縣第五小學對面右手邊第一家（建議到了打電話）

☏ 電話：

18275386073

◐ 營業時間：

17：00-凌晨2：30

吳紅夜食

這是一家夫妻店，開業8年來一到晚上都是火爆狀態，晚上十點到十二點還是高峰期，去晚了還得等位。炒菜、炒粉、炒米皮、烙鍋等他家都有，但最受歡迎的是【烙鍋】，自創手藝，且炒制手藝上相當出色。店家帶眼鏡，雖然雖然是用左手炒菜，但是動作相當麻利，味道上較小吃一條街其他家更出色。

他家【粉腸】是用糟辣椒加開業菜籽油炒制，外焦裡嫩，是吃得出油香，你可以嚼很久，當然你也可以等它烙到幹香，那又是另一種口感。【四季豆】也不能錯過，在開陽是沒有一頓飯能錯過它的，能烤能烙能炒！各有千秋！【炒米皮】現切現炒，軟、筋、香，入口就嚐到了濃重的油香味，但卻一點都不油膩，口感香軟滑嫩很是過癮！

花花點單

【粉腸】一定要點，雖然基本每家都有，但不是每家都足夠香，【炒米皮】完勝貴陽的幹米皮！

▼ 地址：

開陽縣聯通路小吃一條街中段

☏ 電話：

15285111878

◐ 營業時間：

19：00-凌晨3：30

開 · 陽

其它

陳記炸洋芋

他家已經開了9年了，當地人都稱他家是【坎坎上炸洋芋】， 附近一中、三中、四中的學生都喜歡吃他家，為此，學生們因為想一樣吃點，還開創了他家的熱門吃法--【苕粉+炸洋芋】5元/份，還可以是【滷粉&滷米皮+洋芋】，都是非常受歡迎的吃法！自己加辣椒水、辣椒麵！

【炸洋芋】用的是威寧洋芋加開陽菜籽油炸兩次，第一次炸入味，第二次起酥皮，外酥裡粉，脆皮酥心滿口香。另外還有滷粉、滷米皮、苕粉、豆腐和火腿腸，都相當受學生歡迎！

花花點單

【苕粉+炸洋芋】或者【滷粉&滷米皮+洋芋】吃法必須嘗試，另外還可以點份他家【臭豆腐】！

▼ 地址：

開陽縣方家巷走到底左轉下去坎坎上（龍井巷3號門面）

☏ 電話：

15185127728

饞解香

開陽麻辣絲的老字號，1995年成立的“開陽饞解香食品加工廠”，2016年被評為“2015-2016年度貴州生態農業優秀品牌”，我們探訪的店是在開陽縣開了24年的老店，老人、小孩口感的麻辣絲都能在他家買到，按斤數稱的有【海苔、番茄、麻辣、烤雞、香蔥】5種口味，番茄就非常受小朋友的歡迎！

【麻辣絲】色澤金黃，麻辣酥脆，讓你越吃越香、越吃越饞。他家有多種包裝，只是重量上有區別，保質期有10個月，你吃不完紮緊就好。另外他家還有洋芋片，且該品牌在貴陽也能買到！

花花點單

贈親朋好友的話建議買【精裝】或【罐裝】的，自吃的話建議買【優惠裝】，相比下來能夠便宜一半。

▼ 地址：

開陽縣雲開南路遵義蝦子羊肉粉旁巷子進去（北街聾啞人學校對面小巷）

☏ 電話：

13984837141 18984352788

◐ 營業時間：

8：00-21：00

臺灣風味小吃

他家已經開了12年，【脆皮臭豆腐】和【洋芋】最受歡迎，【臭豆腐】臭得很舒服，你吃一般的臭豆腐都不能夠一口完整吃到，他家不同，你能夠很完整吃到，老鼠灰的顏色和臭味並沒有過頭。店家強調【洋芋】是用的內蒙古洋芋，雖成本上比威寧洋芋要貴，但口感上更好。

他家在6月就會推出冰粉，夏天來吃他家【冰粉+臭豆腐+洋芋】才是標配！很多人都會點外賣當零食小吃。另外，脆皮米豆腐、脆皮臭豆腐、洋芋、藕片、茄子、南瓜，都各有各的風味！

花花點單

建議點“大雜燴”，同樣5元一份，店家會每樣都給你配點，甜的、糯的、清爽的都吃得到。夏季就點【冰粉+臭豆腐+洋芋】。

▼ 地址：

開陽縣南江廣場群興路14號（夜市一條街附近）

☏ 電話：

18166703680

◐ 營業時間：

9：00-23：00

華興油脂公司

眾所周知開陽油菜花美，那麼菜籽油當然不會差，因為我們採訪了當地多家美食都是用【開陽華興油脂公司】的菜籽油，是吃的出來油香，但完全不會有油膩感，所以我們也探訪了該公司。

它是【國家農業綜合開發重點產業化經營專案】，不但收的菜籽油好，工藝也非常好，出來的菜籽油足夠純，不起花、不會有沉澱，很多貴陽的餐飲店都是直接來這裡拉油，在外省也有不小的名氣。

花花點單

售賣的有5L/100元和10L/200元兩種，散裝也有9元一升和10元一升兩種，雖然路比較爛，但買回家你一定會覺得很值！量大需提前電話預定。

▼ 地址：

開陽縣南門外群興村油化廠（手機導航“貴州開陽華興油脂公司”即可），

☏ 電話：

87228802

◐ 營業時間：

8：00-21：00

如果你喜歡的店家沒有在列，歡迎留言爆料給我們~