藍莓黑麥吐司

早餐怎麼吃有營養、健康還不長胖？！今天來教大家做一個藍莓黑麥吐司，不抹醬都好吃，藍莓幹微甜的味道給麵包增加了風味。

By 熊貓半糖

用料

黑全麥高筋粉 125克

沸水 33克

高筋麵粉 125克

鹽 2克

糖 20克

雞蛋 1個

水 90克

黃油 20克

酵母 4克

藍莓幹 100克

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、麵包桶中加入黑全麥高筋麵粉125克，加入沸水33克，攪拌成為燙麵；

3、再加入水190克，雞蛋1個、鹽2克、糖20克攪拌至無干粉後醒面半小時；

4、再往麵包桶裡加入酵母4克和美硬紅高筋麵粉125克，揉成光滑的麵糰；

5、中間加入軟化的黃油20克，再次揉至光滑，進行一次發酵至2倍大；

6、取出排氣；

7、平均分成四份，滾圓後蓋膜鬆弛20分鐘；

8、拿出一個劑子擀成橢圓形，上下對摺，醒面15分鐘；

9、拿出一個光面朝下，再次擀成長方形，碼放好藍莓幹，自上向下捲起，收口按薄後捏緊；

10、分別做好放入吐司盒裡；

11、二次發酵至八九分滿，蓋上蓋子；

12、放入預熱好的烤箱，175度烤35分鐘；

13、烤後倒出模具晾涼，切片食用；

14、每一片上都有藍莓幹，作為早餐健康多多；

小貼士

半糖有話說～

1、加入沸水糊化的麵糰，能使麵糰整體保溼效能增強；

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