你真的喝懂紅茶了嗎？其實，紅茶沒有我們想的那麼簡單

提到紅茶，很多人都不屑，認為紅茶簡單，不過是我們日常的牛飲之物，難稱高雅，實際上，喝懂紅茶遠沒有我們想象的那麼簡單。

紅茶

紅茶的歷史可謂是近代茶史的鏡子，從創制初始的一克難求，到全面出口改變西方的飲料習慣，一路跌跌撞撞屈辱百年，再從出口全面轉向內銷，到如今的百家爭鳴，激盪數百年才有了今天的普及。

紅茶

紅茶難懂，首先難在創制以及發展的背景，這對了解一泡茶非常有意義。比如為什麼所有的紅茶裡，只有正山小種會有煙燻的工藝，這就要了解到紅茶創制的背景。不論是坊間的傳聞，還是正史，如何評述使用松木熏製工藝的創制，這些做法都成就了正山小種，成為紅茶的鼻祖。

正山小種

而至於為什麼主流上逐漸，放棄了煙燻工藝，則需要了解到紅茶，全面轉向內銷的那段時刻，雖然如今煙燻工藝依然有所保留，但考慮到環境保護以及工藝的改進，如今的煙燻小種，與歷史上的差異依然很大。

熏製紅茶

紅茶的發展雖然不過400餘年，如今卻足以與，有著上千年曆史的綠茶平分秋色，從普及度上來說，六大茶類裡最被熟知的就是紅茶綠茶，家庭常備的，最基礎的茶類也是紅茶綠茶。

紅茶

之所以紅茶的普及如此之快，一方面是踩在綠茶的肩膀上成長而來，幾乎在我國所有產綠茶的地方，都有紅茶出產，另外一方面也在於紅茶工藝的包容性，不太挑原料，工序上相對好操作。

紅茶

所以也就帶來了另外一個問題，紅茶的種類太多，各地都有著自己的紅茶名字和叫法，紅茶因為地域性的環境差異，會在製作工藝上適當調整，只是小小的調整，便會讓成茶表現出不同的特色。

紅茶

想要了解到這種工藝上的不同，需要深入產區去逐一探索，所費時間和精力不敢想象，更不敢想象的還有各地使用的原料差異，氣候環境的差異，使得不同地域，會有著各自適合栽培的茶樹品種。

紅茶

加上近些年來各種新培育品種的出現，使得栽培上的選擇變得更多，而想要把這些都喝個遍，恐怕還需要海量。

紅茶

當然，有很多茶友對紅茶是頗有研究的，也會像烏龍茶一樣具體到滋味、韻味、氣息等等這些山場屬性的辨識指標。更有甚者，會具體到某一個小氣候的山場，雖然將這些資訊總結起來，會非常有成就感，但準確性，以及未來作為進階參考的價值，卻有待考究。

紅茶

一方面是紅茶的工藝決定了醇厚，是主要基調，而其他口感會被弱化。另外一方面，則是每年的原料品質會略有不同，製作時的工藝上也會有適當的調整。所以，我們的記錄只代表已經發生的現象，而並不能當做一個事實的規律。

紅茶

真正想要拿來當做地域，屬性的判斷標準，還需要對栽培，以及製作工藝有一定深入的瞭解。可見，雖然我們在慣性上認為紅茶很簡單，但顯然沒有那麼好懂。正是因為這種慣性思維與事實的反差，而出現了一些紅茶進階過程中的悖論。

紅茶

我們只舉一個簡單的例子，比如有些人會拿一些品種的原料，來做紅茶，去冒充野生的原料，我們一聞，嗯，果然有一種與其他紅茶不同的香氣。

紅茶茶湯

其實你不知道，這不過是所用原料的品種特點而已，你聞到的，也只不過是有品種特徵的花果香而已。真正的山野氣息超凡脫俗，完全不同於品種原料，滋味中的野性獨到，也不是靠聞就能體會到的，想要徹底解開困擾，唯一的解決辦法，就是去喝這個品種的原料，以及深入瞭解在不同的工藝下，會表現出來的品質特點，以及一些特殊的符號。

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這些悖論的出現，並不代表邏輯上的混亂，其實根源，更在於我們的心魔，有太多的茶學泰斗，奮鬥一輩子卻不敢妄談喝懂，研究的越深入越是謙卑，看似確定的工藝以及原料，實則時刻都在變化無法逃避，唯一確定的只有我們對茶的需求，口感上的舒適，氣韻上的遐想，當然最重要的還有健康，喜歡才是屬於自己最有價值的標準。

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