快收藏 | 整鍋花膠煲著雞，鮑魚鬆露一起上，沒入冬就忍不住要食補啦！

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這幾天 晨報君 真是愛死魔都的天氣了

陽光明媚，連雲朵都感覺觸手可及

名副其實的秋高氣爽有木有

這個季節除了秋遊

最重要的事情是啥

當然是

貼秋膘

直白來說就是吃吃吃

當然貼秋膘並不意味著可以胡吃海塞一通

也是有講究的

吃什麼能進補

吃什麼算養身

晨報君今天就來說

幾家 健健康康貼秋膘的地方

囍鳳樓

地址：吳中路1599號永珍城L518a

推薦：花膠雞火鍋

晨報君來推薦一個大補：花膠雞。眾所周知花膠雞有豐富的膠原蛋白，滋陰養顏，是乾燥季節的進補佳品。

晨報君上週就在港式茶餐廳囍鳳樓吃了一次，那味道叫一個贊。

他們家 鍋裡會足足放兩條花膠和一整隻走地雞， 湯汁濃稠，口感順滑， 一小碗下去，整個人感覺打了雞血。

這裡下火鍋的配料也很講究。量足的海鮮拼盤在鍋底裡稍涮，無需蘸醬就已經足夠鮮美。

口感勁道的繡球菌，脆爽可口。

還有極上雪花肥牛，囍鳳樓會用美國牛小排來涮火鍋，取第6～8節肋骨處橫切下來的帶骨部位，油脂豐富肉質柔軟，涮到七八分熟剛剛好，鮮嫩又帶著牛肉特有的嚼勁，是肉食主義者的最愛。蘸上特調的醬油，味道好極了，晨報君連吃了好幾塊。

囍鳳樓晚上吃火鍋，下午茶吃點心，點心的味道也很老港式。

鮑汁鴨腳扎即便是很多老饕客看到都會大吃一驚，別說在上海，就是在香港都已經很少見，好在囍鳳樓有一位有40年掌廚經驗的老師傅，堅持把最地道的老香港口味留下來。

鴨掌要先用白滷水浸泡入味，再和炸過的芋頭條以及調製好的肉餡一起，用腐皮包裹好，老抽上色，再淋上自制醬汁蒸煮。

幾乎絕版的 白糖糕 這裡也有，看這氣孔就知道是正宗的， 口感清甜鬆軟，白糖糕看起來簡單，實際很考驗廚藝。

咖哩魚蛋味道很特別，魚蛋是店裡自制的，很有層次的Q彈感，配的咖哩吃進嘴裡居然先嚐到香香的辣椒味，其次咖哩的口感才上來。

滷水拼盤也很推薦，有大腸、豆腐、牛肚、滷蛋、豬耳，都很入味。

瑞豐精膳坊

地址： 靈石路718號D7幢2樓（大寧中心廣場內）

推薦：松露鐵棍山藥燒鮑魚

冬令進補最好的還是食補咯~晨報君最近被瑞豐精膳坊的一道名叫 “松露鐵棍山藥燒鮑魚”的菜圈了粉， 它用到了一種細細長長其貌不揚但非常厲害的東西——鐵棍山藥！

和大家平日常吃的淮山藥比起來，鐵棍山藥由於其特殊的土質、大氣等因素，富含皂甙、氨基酸等有機物，藥用價值和滋補作用極高！遠遠高於其他品種~而且鐵棍山藥產量較低~所以市場價格高於普通山藥數倍，有甚者達到10倍之多！簡直就是山藥界的“愛馬仕”。

據廚師介紹，有了可以補腎健脾、固腎益精、益心安神、養顏抗衰的鐵棍山藥，這道菜另一個主角——可以幫助提高免疫力，具有防癌抗癌等功效的 鮑魚 也經過精心的挑選和烹飪，先與 東北黃油老母雞、排骨和豬手煲至4-5小時，再用鮑湯煨上3小時 ，使鮑魚入味。

切成小段的鐵棍山藥糯而不爛、完全入味的鮑魚口感Q彈、再配上 法國白松露 的“異香”，放在砂鍋中熱乎乎的在冬天吃可以說是非常應景咯！滋補功效也是槓槓的。底下的湯汁也千萬不要放過，點上一碗飯直接變成“鮑汁撈飯”~一口氣吃掉兩碗的晨報君表示十分美滋滋！

另外，店內還有伙食海參、黑魚子醬芝士等具有高營養價值又很好吃的菜品~適合帶家人前去一試哦！

【 晨最福利 】瑞豐精膳坊給大家進補啦， 送 價值268元的松露鐵棍山藥燒鮑魚 給 1位粉絲 ，在晨最上海後臺傳送 “瑞豐精膳坊+姓名+電話 ”即有機會免費吃到啦~

璞本 by Jereme Leung

地址： 老碼頭外馬路579號5樓（沃弗倉庫2號庫）

推薦：水磨豆腐鴻運蟹

璞本是名廚樑子庚的餐廳，餐廳名字的“璞 本”即返璞歸真，追尋食材本味的意思。餐廳面朝黃浦江，景緻很好。

璞本秋天也推出了不少應季菜品~秋季螃蟹是本次大餐的主角， 手拆蟹肉牛油果塔， 牛油果底中間是芒果配上蟹肉及魚籽，鮮甜清爽。 水磨豆腐鴻運蟹 ，綿軟口感配上鹹鮮味醬油低脂的美味。 醬燒斯里蘭卡大蟹鉗 肉質 飽滿厚實，醬汁濃郁，蟹肉很入味。 賽螃蟹佐松露醋 ，生蛋黃打散，和苦瓜的混合，放在蝦片上吃，口感獨特。

蟹家大院

地址： 凱旋路1266號

推薦：蟹黃金

秋天不吃頓螃蟹，感覺跟沒過一樣。蟹家大院的蟹黃金和蟹肉肉就容易讓吃蟹愛好者滿足，蟹黃金鋪滿了蟹黃， 據說是12只的量 ，蟹肉肉一碗鋪滿了蟹肉 ，味道鮮而不腥。

還有醉蟹值得一試~蟹肉糯糯的配上黃酒味，一個字，香。

邂逅麗江斑魚火鍋

地址：南京西路258號世茂商都6層

推薦：斑魚火鍋

秋天喝魚湯吃魚肉也是一件樂事，大光明電影院附近的邂逅麗江斑魚火鍋晨報君光顧過兩次，都是在雨天去的，喝下一碗醇厚的魚湯整個身子都能暖和半天。

他們家是一魚三吃；魚骨做湯，淡淡的魚鮮味，很養胃。 魚肉切片薄到1mm，用黑碟裝，剔透的很。

下鍋後就變成白嫩嫩的樣子，搭上醬料，絕配~

剩下的魚肉還會炸成魚柳。對了，他們家雲南菌菇和大連海鮮也是鮮到掉牙~總之是清口鮮美的火鍋。

月圓火鍋

地址： 寧海東路281—291號

推薦：熱氣羊肉

天氣冷了就想吃火鍋，而羊肉也是應季美食，暖身暖胃。雲南南路的羊肉火鍋店有不少，月圓是其中的佼佼者，他們家用的都是老北京傳統的銅鍋子，導熱快，易燙食。

來這裡簡簡單單點上兩斤羊肉，再加點配菜就能吃到扶牆出。這裡的羊肉肉質厚實，快速在鍋裡刷一會，一下子往嘴裡塞幾片，怎一個爽字了得。

PATE

地址： SOHO復興廣場E座1層07

推薦：無花果撻

這家也是人氣很高的甜品點，甜品顏值走心，味道也不錯，無花果撻和南瓜芝士蛋糕是高人氣爆款，也是應季甜品了。

無花果變成甜品晨報君是第一次聽說，無花果果肉飽滿， 味道甜， 撻皮是脆脆的曲奇撻，撻液帶著酸酸的檸檬味道，上面的奶油是偏乳酪型的。

南瓜味芝士蛋糕裡的南瓜味不重，芝士味更勝一籌。南瓜味混著酸甜的乳酪一點都不衝突，最下層是細細碎碎的餅乾，好評~

小娘子悅容湯飲

地址：瑞金一路161號乙

推薦：桂花酒釀桃膠銀耳羹

秋天最幸福的事情之一就是聞到濃濃的桂花香，而桂花變成甜品也是秋天的專屬美食。這家養生飲品店就有桂花爆款，叫做 桂花酒釀桃膠銀耳羹 ，桂花、枸杞、銀耳…秋季的養生小物都佔了，一大杯量很足，口感清甜，甜度適中。

圖片via Hachi

他們家還有不少養生飲品，什麼玫瑰桃膠銀耳羹 、醇香黑米奶露、桃膠椰香黑米奶、陳皮紅豆沙等，聽起來就很秋天~

覓糖記·遇見幸福甜

地址： 甜愛路11號

推薦：濃情栗子羹

甜愛路上的一家甜品店，走的小資風，很清新~

這裡的濃情栗子羹是限定特供，是栗子和牛奶的組合，不甜不膩。裡面的小丸子QQ，加個黑糯米球軟軟糯糯，感覺把秋天都吃進去了。

部分圖文來源：大眾點評等

編輯：言言、小叔

製圖：蔣蔣

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