蒸蟹用冷水煮湯，還是用開水煮？怪不得螃蟹沒有那麼好吃

現在是秋天，也是十月份，正是一個大豐收的時節，在這裡，不僅有大量的穀物，更有大量的成熟的螃蟹，在這個時節，螃蟹的汁水和蟹黃都非常的濃郁，而且非常的美味！當然，對於吃螃蟹的人還是比較熱衷的，因為螃蟹的吃法有很多，比如紅燜、清蒸、大蒜等，但是最正宗的還是清蒸，但是大多數人都不會，所以今天我要教你一個做法，讓蟹肉不會溢位，肉質鮮美，讓我們一起來看一下製作過程！

1。購買的鮮蟹，先進行“鹽浴”，放入適量的鹽水，再用刷多刷上好幾次，這樣既能保持乾淨，又能保持蟹身的鮮味，清洗的過程中要小心，要將蟹殼翻過來，那裡是收容和排洩物的地方！

2。將筷子刺穿蟹眼，將其掀開，讓其進入一種短暫的昏迷，這樣可以讓它在裡面自由的遊蕩，而且還能保持新鮮的味道！第三步是最重要的，要做到涼水入湯，這樣才能掌握蟹肉的味道，這樣才能避免大閘蟹失去太多的養分和魚腥。

很多人都是用溫水煮的，因為這樣可以讓它更好的成熟，但實際上，這種做法並沒有錯，因為在水中加熱是不合適的。首先，這隻大螃蟹很新鮮，若是將它放進沸水裡，會讓它的外殼和外殼都變得不均勻，一股濃烈的魚腥味從裡面溢了出來！還有就是，蟹肉會變得很老實，很難入口，其次，這樣做可以減少烹飪的速度，卻會讓蟹黃失去大部分的養分，沒有任何的鮮美！

事實上，把蟹肉放在平底鍋裡也是有一定的要求的，若是將它的肚子向下，那滾燙的溫度正好對著它的肚子，會讓最鮮美的蟹黃從肚子裡流了出去，失去了大部分的養分，還會讓蟹黃變得更難。最好的做法是把肚臍向上，讓螃蟹的蛋液不會漏出來，並且熱量也會更均衡，蟹味也會很好！近日有大批的蟹類產品投放市場，想要嚐嚐這些做法吧！