用扇貝搭配五花肉、腐乳等食材，鹹鮮中帶些甜口感更溫和！

帶子又叫鮮貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。

它含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

它經常以蒜蓉粉絲蒸帶子、辣醬魚露蒸帶子、金瓜翡翠帶子等形象出現在人們的餐桌上，為了取其獨特的鮮味，在烹製時較少使用其它的食材搭配。然而，用扇貝搭配五花肉等食材，卻能讓味道從常有的鹹鮮中帶些甜。特別是被譽為“東方乳酪”的腐乳和海鮮搭配，而紅腐乳的味道相對比青腐乳又更溫和，口味偏甜，更適合搭配扇貝食用。

南乳雀和扇貝

食材&配料：

扇貝200克、油菜100克、年糕100克、蒜蓉20克、南乳汁150克、糖桂花50克、澱粉10克

做法：

鮮扇貝撬開口，貼著殼將肉和殼分開，小心的去掉黑色的沙包，用流動的清水洗淨

用廚房紙吸乾水分，加入少許的水澱粉醃製，把醃製好的扇貝放入鍋中，用薄油煎至兩面金黃

南乳汁、糖桂花、蒜蓉混合成醬汁，放入扇貝翻炒調味，最後用年糕和油菜進行擺盤即可

星漁大號去殼扇貝肉新鮮冷凍海鮮水產非即食農產品1。5斤（含冰衣）

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醃扇貝肉配豬五花肉及火腿湯

食材&配料：

扇貝1只、青檸檬1個、姜3殼、五花肉2000克、洋蔥5000克、火腿100克、洋蔥2000克、紅椒粉10克、蒜50克、白葡萄酒200克、魚高湯4升、脆五花肉4升、鹽2克、糖1克

做法：

糖、鹽、青檸汁和姜混合，將扇貝切片後放入醃製4分鐘，去除吸乾多餘的汁液後備用

將洋蔥和五花肉切成小丁，先將洋蔥慢煮，煮至快成糊狀加入豬五花肉，一起慢煮40分鐘

將洋蔥和蒜切碎，煮至洋蔥快成糊狀時加入火腿再煮5分鐘，加入紅椒粉、白葡萄酒和高湯，慢煮30分鐘至湯變濃稠

將燉豬五花肉放在盤子中間，用扇貝覆蓋，扇貝上加入脆五花肉和裝飾花草，火腿湯裝入湯盅即可

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