寒秋吃什麼才好？牢記“秋季4個第一”，去燥潤肺家人平安過冷秋

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老北京小吊梨湯

秋季是比較愜意的一個季節，大體上分為三段：初秋、中秋、晚秋，其中晚秋因為天氣已寒，故又稱為寒秋、深秋等。月初突如其來的一場連綿秋雨，本來還算溫暖涼爽的仲秋氣溫，沒有一絲過度直接被拖到了寒秋，也讓人們實實在在感受了一把“天涼好個秋”。

這一下子乍暖還寒，還真讓人們一下子適應不過來，尤其是秋季本來就乾燥，容易出現秋燥上火、面板乾燥、咳嗽痰多等問題。那人們在飲食方面應該做出哪些調整呢？寒秋吃什麼合適？記準“4個秋季第一”，潤肺除燥家人安全過寒秋：

01

秋季第一補——山藥

鐵桿山藥

山藥，味甘性平，可益腎化痰、補中益氣、美容養顏，是名副其實的秋季第一滋補食材。

特別是市場上常見的鐵桿山藥，又稱為鐵棍山藥，是懷山藥裡面的精品，雖然比較細長，但是營養價值一點也不含糊。山藥含有豐富的蛋白質，氨基酸種類也達到了16種之多，此外還含有豐富的澱粉、維生素及鐵、鋅、鈣等微量元素。哪怕清洗後直接蒸著吃，清香淡雅、粉糯清甜，是替代主食的理想食材。普通的山藥品種則適合炒著吃，不管是醋溜，還是清炒，都是素菜裡面的精品菜，受到很多人喜歡。

02

秋季第一肉——鴨肉

家常燉鴨塊

在民間一直有貼秋膘的傳統，秋涼之後，人們要適當攝入一些高蛋白肉類，貼上秋膘以抵禦寒冷的冬天。

哪種肉最適合秋季食用呢？當然是有秋季第一肉之稱的鴨肉了。鴨肉與雞肉的營養成分相仿，味甘性微寒，具有很好的祛燥潤肺、止咳化痰、養胃生津等諸多益處。

鴨肉含有豐富的蛋白質，是人體優質蛋白質的來源，質量優於牛羊豬肉。鴨肉脂肪含量較低，而且多為不飽和脂肪酸，這是鴨肉不同於其他肉類的地方，也更迎合了人們對於高蛋白低脂肉食的需求。

03

秋季第一果——梨

梨

如果單是論起秋季吃什麼水果最好，那非有秋季第一果之稱的梨子莫屬。梨子營養豐富、清甜多汁，可清心潤肺、止咳化痰、祛燥降火，又被稱為“百果之宗”。

梨子含有豐富的糖分、多種維生素及鉀、鈣、鐵等豐富的微量元素，很多藝術家都拿梨子來潤嗓。除了直接生食之外，梨子還可以熬煮成梨汁，止咳化痰效果更佳，這最經典的莫過於老北京小吊梨湯。

04

秋季第一菜——藕

桂花糯米藕

藕又稱蓮藕，是一種再家常不過的食材，但正是這種普通食材，卻有秋季第一菜的美譽。蓮藕，味甘性涼，可潤燥生津、止血散瘀、健脾開胃，故民間一直有“女不離藕”的說法。

除了常規的營養成分之外，蓮藕維生素C、膳食纖維素、鐵、鈣、磷含量尤其豐富，故女士一定要多食用蓮藕才行。蓮藕可清炒、熗炒、燉湯，還有一種可直接生食的蓮藕，味道清甜，一點也不次於水果。蓮藕搭配糯米，加入紅棗、桂花燉煮成熟，便是經典的金陵小吃，桂花糯米藕。

荷塘小炒

寒秋吃什麼才好？牢記“秋季4個第一”，去燥潤肺家人平安過冷秋。

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