11月7日立冬，建議中老年人，常吃冬日“4寶”，打好基礎好過冬

11月7日立冬，建議中老年人，常吃冬日“4寶”，打好基礎好過冬

11

月

7

日就是今年的立冬節氣了，立冬是冬季的第一個節氣，也意味著寒冷而漫長的冬天開始了，

《月令七十二候集解》說：

“

立，建始也

”

，又說：

“

冬，終也，萬物收藏也。

”

立冬後天氣寒冷，草木凋零，

蟄蟲休眠

，

人類雖然不用休眠，但是民間有冬季進補的習俗，

“冬季進補，開春打虎”，在冬季根據自己的身體情況，食用一些滋補的食物，會讓來年的身體更健康。

俗話說

“秋養肺，冬養腎”，冬季寒冷主收藏，自然界陽氣下降，人體也會隨之自然界變化，身體內的陽氣收斂藏於腎，因此冬天是藏的季節，也是養腎的最佳季節。

養腎除了黑豆、黑芝麻、烏雞等這些黑色的食物外，還有海參、蝦、山藥、牛尾等，這些都是養腎的好食材，分享

4

道適合中老年人冬季吃的補腎菜，立冬前後做給家人吃吧，增強體質健康入冬。

一、

海參—

【肉末燒海參】

食材

：豬肉餡，泡發海參

3

個

調料

：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，姜，植物油

製作步驟：

1

、豬梅花肉剁成細膩的豬肉餡。

2

、豬肉餡加少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和澱粉，攪拌均勻醃製。

3

、小碗中加白胡椒粉，生抽和蠔油、料酒各

1

湯匙，老抽少許，加鹽

1/3

小勺和白糖少許，再加半碗清水和一點澱粉，攪拌均勻備用。

4

、起鍋燒油下豬肉餡煸炒至變色，加薑末煸炒均勻。

5

、倒入小碗中的調料汁，大火燒開。

6

、放入海參煮

3

分鐘左右，再大火收汁至湯汁濃稠即可。

二，蝦—【蒜蓉粉絲蒸蝦】

食材

：海蝦

10個，龍口粉絲1小把

調料

：鹽，生抽，蠔油，蒜，姜，小蔥，植物油

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製作步驟：

1、

海蝦去蝦線剝出蝦仁，尾部要留著，清洗乾淨。

2、

蝦仁在蝦背部第二節處，用小刀插入劃開，注意兩頭不要切開。

3、

將蝦尾從切口處穿過去，再整理一下尾部，形成一個好看的類似小鳥的形狀，依次把所有的蝦都處理好。

4、

大蒜去皮後剁碎，再切少許薑末。

5、

起鍋燒油下入一半蒜末煸炒至金黃色，下入另一半蒜末薑末煸炒均勻，加生抽、蠔油、料酒各

1湯匙，加少許食鹽煸炒均勻關火。

6、

龍口粉絲提前冷水泡軟，擺放到盤子裡。

7、

把處理好的蝦仁放在粉絲上面，澆上炒好的蒜蓉。

8、水開入鍋中火蒸3~4分鐘關火，取出後再撒蔥花，

三，山藥—

【蝦仁山藥早餐餅】

食材

：山藥，胡蘿蔔，海蝦

調料

：鹽，白胡椒粉，植物油

製作步驟

：

1、

山藥去皮切成小段，胡蘿蔔去皮切厚片，放入鍋中蒸

20

分鐘蒸熟。

2、

海蝦剝出蝦仁，開背去蝦線，用刀剁碎。

3、

蒸熟的山藥和胡蘿蔔放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥。

4、

把山藥泥、胡蘿蔔泥都放入碗中，加入蝦仁碎、少許鹽和白胡椒粉，適量麵粉，攪拌均勻，達到放在手裡能攥成團的狀態。

5、

取一點麵糊放在手心攥成團，再壓扁整形成樹葉的形狀。

6、

平底鍋燒熱加少許油，放入小餅小火烙熟即可。

四，牛尾巴—

【

牛尾蘿蔔湯】

食材

：牛尾巴，白蘿蔔

調料

：鹽，植物油，白胡椒粉，姜，料酒

製作步驟：

1、

牛尾巴斬成小塊，加點料酒、薑片進行焯水。

2、

起鍋燒油，放入牛尾巴煎一會。

3、

加入熱水，幾片薑片和少許料酒，燒開後一直保持大火煮幾分鐘。

4、把牛尾巴連同湯都倒入壓力鍋中，選擇煲湯功能開始工作。

5、白蘿蔔去皮切成滾刀塊。

6、

壓力鍋剩

10分鐘按排氣鍵排氣後開啟壓力鍋蓋，把白蘿蔔放進去，加適量鹽，繼續選擇煲湯功能煮10分鐘

即可。

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