馥芮白？澳瑞白？奧瑞白？星巴克的馥芮白Flat White拿鐵咖啡區別

關於馥芮白這款意式花式咖啡的叫法經常都會有咖啡迷朋友們讀錯，不是不小心叫成馥郁白就是

澳瑞白

，那它的正確讀法到底是什麼？它的風味又有何種魅力呢？接下來這篇文章就來普及一下有關於

馥芮白

咖啡的相關知識吧，

什麼是馥芮白咖啡？

馥芮白

Flat white

是一款起源於澳大利亞的咖啡飲料，因此又被稱為

澳白咖啡

，但也有人主張澳白咖啡實際發源於紐西蘭。除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更濃郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。在濃縮基底的選擇上，紐西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）製作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。

並且據前街咖啡瞭解在澳洲，人們做

澳白咖啡

只會製作熱的，因為能得

一但

加了冰塊，這就是一杯失去靈魂的澳白咖啡了，因為冰塊會稀釋整體的濃度，所以也可以理解為澳白做成冷的就是拿鐵。

如何區別澳白咖啡與拿鐵咖啡？

那要如何區別澳白咖啡和拿鐵咖啡的區別呢？這就要看它們之間的濃縮咖啡配比了，因為其實每家的澳白咖啡與拿鐵咖啡的配比都會有差異，以前街咖啡的出品作為例子如下：

拿鐵咖啡

前街咖啡出品的拿鐵咖啡標準：

採用300ml容量的陶瓷咖啡杯，濃縮咖啡基底為40g，牛奶加奶泡260ml。奶泡厚度約為1釐米左右（奶泡打發程度：5分滿牛奶打至7分滿奶泡）。除此之外還有一款使用更少濃縮咖啡，更多奶的拿鐵咖啡——-

短笛咖啡

。

馥芮白咖啡

前街咖啡出品的澳白咖啡標準：

採用220ml容量的玻璃杯，濃縮採用意式特濃咖啡30g，牛奶加奶泡190ml。奶泡厚度約為0。5釐米。（奶泡打發程度：5分滿牛奶打至5。5-6分滿奶泡）。

區別：

從杯量上看，拿鐵咖啡要比澳白咖啡大，外觀觀察，拿鐵咖啡的奶泡稍厚，會有微微突起，而澳白咖啡奶泡稍薄，呈扁平狀。從風味上，拿鐵咖啡的奶味更加濃郁，而澳白咖啡的咖啡味會更加突出。因此澳洲人會調侃道拿鐵是咖啡味的牛奶（意思為本質上是牛奶），而澳白是牛奶味的咖啡（意思為本質上是咖啡）。

其次有一款和澳白只能做熱飲截然不同的意式咖啡風味也十分不錯，那便是Dirty 髒髒咖啡。

diety咖啡

什麼是Dirty 髒髒咖啡？dirty咖啡和澳白的區別？

這款意式咖啡和澳白其實都是前街咖啡店內的意式咖啡隱藏選單裡的飲品。前街咖啡在製作Dirty時所用的咖啡杯要先在冰箱中冰過，然後在杯中先放入冷藏保鮮的牛奶，然後倒入濃縮咖啡。視覺上咖啡就像玷汙了白色的鮮奶，品嚐時上熱下冷的融合帶來獨特的層次口感。

而它和澳白最大的區別就在於正常的Dirty咖啡只能做冰的，熱的濃縮咖啡帶入冰冷的牛奶中形成分層，在品嚐的時候，先是溫暖濃郁的咖啡味，然後轉向冰冷的牛奶味。一杯飲品能得到的多重體驗。並且傳統上的Flat White只能做熱的，一杯帶有薄薄的奶泡的牛奶咖啡，由於奶量比拿鐵少，因此品嚐起來是濃郁的咖啡味。加上細膩的口感。

如何製作澳白咖啡？

上文中前街咖啡又簡單提到澳白咖啡的奶咖比例，那接下來前街咖啡就來分享一下製作澳白咖啡的具體引數吧。

前街使用的是飛馬E98 濃縮咖啡機，萃取引數如下：

壓力：9 bar±2

溫度：90。5~96°C

時間：20~30 sec

粉水比例：1：1。7~1：2

粉量：12g（單份濃縮咖啡）20g（雙份濃縮咖啡）

萃取濃縮量：20ml（單份）40ml（雙份）

澳白咖啡的牛奶與咖啡比例推薦

牛奶：全脂鮮牛奶（前街使用的維記新鮮牛奶）

打發牛奶溫度：50-60攝氏度（太低溫無法激發牛奶中乳糖的發揮，太高溫會使牛奶中的蛋白質被破壞，成渣粒口感）

奶泡厚度：5mm（1cm的奶泡是製作拿鐵咖啡，1。5cm厚的奶泡製作卡布奇諾咖啡）

濃縮咖啡含量：40ml

牛奶含量：140ml

味全星巴克星怡杯櫻綻橙香布蕾馥芮白咖啡拿鐵香草250ml*12杯即飲 咖啡拿鐵

檢視

以上就是前街咖啡所整理的製作澳白咖啡的引數，上文中前街咖啡也有提到澳白咖啡的多種讀法，那究竟澳白咖啡有多少種正確讀法呢？前街咖啡這就來告訴大家！

馥芮白咖啡的正確讀法

就如前街咖啡上文所提到的馥芮白咖啡產自澳大利亞，因此又被稱為澳白，英文讀法“

flat white

”，馥芮白的讀法也是英文衍生而來的，其次像麥當勞也推出了一款澳白咖啡取名為“

澳臻白

“，因此如果在咖啡店有聽見這些名稱的咖啡統統都是指澳白咖啡，這些都是正確讀法，不過前街咖啡要強調的是像馥郁白，澳瑞白這些讀法可不是正確讀法哦。