韓式拌飯，一碗無比有料的米飯，快來擁有歐巴同款拌飯

東亞人也許是世界上對主食需求度最高的人群了，悠久的稻穀種植歷史也讓東亞人成為了最會吃“飯”的人。米飯是我國最普遍的主食之一，在日本，有我們熟知的由各式海鮮和米飯搭配到一起做出來的壽司，韓國則有紫菜包飯、湯泡飯和拌飯等。一碗好吃的飯就能給人帶來滿滿的幸福感，今天我們就來看看一鍋有料又有味的米飯——韓式拌飯。

韓式拌飯是韓國料理最具代表性的美食之一，它在韓國綜藝、韓劇裡上鏡率極高，作為韓食的代表之一，也隨著韓國流行文化的風行，韓式拌飯在全世界都有了除韓國人之外的受眾。韓式拌飯最早起源於韓國全羅北道的全州市，因此韓式拌飯也被稱為全州拌飯。全州市是聯合國教科文組織確定的世界七大美食之都之一，也是韓國主要的稻米生產地，得天獨厚的產地與美食文化優勢正是全州拌飯誕生的關鍵。全州拌飯的歷史很悠久，最早被稱為骨（汨）董飯，骨（汨）董就是把原料攪拌到一起的意思。人們對它的出身眾說紛紜，有的認為全州拌飯是宮廷菜，有的認為它起源於民間。無論是貴族還是草根出身，全州拌飯在長時間的發展中已經成為了人們的日常飲食。

韓國三大飲食——全州拌飯、平壤冷麵、開城湯飯，全州拌飯是排在首位的。為什麼它能成為韓國人最普遍的飲食選擇呢？就是因為一碗拌飯就可以滿足一頓飯的需求。人們看到韓式拌飯的第一印象就是五彩斑斕，米飯上面鋪著黃豆芽、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、青椒、海苔等食材，再根據自己的偏好選擇肉類，常見的有烤牛肉、五花肉和金槍魚。拌飯端上來時是沒有攪拌過的，要食客自己拌好。把附送的一小碟韓式拌飯辣醬倒到食材上，然後就可以用勺子攪拌了。因為食材很多，拌起來會比較困難，但是一定要儘量拌均勻，只有拌得好才能吃出拌飯的魅力。辣醬均勻地沾在了飯粒和食材上，舀一勺，米飯和配菜雜合，每一口都超級有料。

很多人會直接把韓式拌飯等同於石鍋拌飯，其實石鍋拌飯只是韓式拌飯的一種形式，在韓國本土更普遍的是用一個大的不鏽鋼碗盛裝拌飯。兩種形式的拌飯食材上沒什麼大的不同，主要是在口感上有區別——普通拌飯是溫的，石鍋拌飯則熱乎滾燙。石鍋拌飯在製作時是把已經熟了的米飯和斷生的食材在石鍋裡鋪好，然後把石鍋放到火上加熱。厚厚的石鍋是很好的保溫器具，所以石鍋裡的食材會被燜熟，飯也因為鍋底加熱結出一層鍋巴。上桌之前可以開蓋敲入一隻雞蛋，或者是在表面鋪一隻荷包蛋，然後再蓋上鍋蓋。短時間的燜蒸後敲入的生雞蛋熟度提升，恰好成了一隻流心蛋。把所有食材均勻拌到一起，就是一鍋熱乎豐盛的石鍋飯了。之所以我們比較多看到的是石鍋飯，是因為這和中國人傳統的熱食習慣相關。

韓式拌飯有很多種口味可以選擇，最經典的應該是烤牛肉拌飯。有些店家的烤牛肉拌飯會選用肥牛片，有些是用牛裡脊肉切成肉絲。牛肉的醃製方法和我們日常的醃製有所區別，通常烤牛肉在醃製時會加入梨或蘋果汁，而且要採用韓國當地的調料，甚至醬油也最好用韓國的醬油，這樣烤出來的牛肉味道才地道正宗。烤好的牛肉鮮嫩入味，拌進飯裡就是絕配。還有別的經典口味，比如說五花肉、金槍魚。在韓國，很多料理都會用到五花肉，煎好的五花肉泛著油香，肥瘦相間十分爽口。金槍魚拌飯是為數不多的海鮮類拌飯，金槍魚魚肉比較碎，拌起來也比較方便。由於金槍魚熱量比較低，所以金槍魚拌飯也成了很多健身人士的選擇。

拌飯少不了的一樣就是韓式辣醬，辣醬可以說是拌飯的點睛之筆，假如沒有了辣醬，這鍋飯也許只是普普通通、平淡無味的一鍋米飯。這種用來拌飯的韓式辣醬不像我們平時吃到比如老乾媽之類的辣醬那樣油重香辣，它的口感要厚重一些，辣味明顯但不至於讓人不適，辣中又帶點甜味，辣和甜的程度都恰到好處。將辣醬加到飯裡之後攪拌的這個過程總是會讓人充滿期待感，要把食材充分混合到一起，自己的手藝很大程度上決定了吃到的味道。自己捧著一大碗飯，一個人也可以吃得很香，所以很多韓式拌飯餐廳都被列入一人食推薦榜單。小七上次就一個人去了廣州天河花城匯的那家備受好評的Spoon，分量十足，味道正宗，一邊在手機上看著電視劇一邊吃，一人食也可以無比愜意。

韓國拌飯豐富亮眼的顏色還蘊含著“五行五臟五色”的道理，雖然只是一鍋飯，但是它無論在搭配上還是含義上都無比有料。對上班族來說，一碗拌飯是便捷午餐的不錯選擇。經常透過螢幕追著韓劇的朋友，下一次也可以一邊吃著歐巴同款拌飯一邊追劇。小七不僅喜歡吃韓式拌飯，小七還有一個願望，那就是有機會一定要到韓國全州舉行的拌飯節上吃最好吃的韓式拌飯！