“恩桃兒”即將下市 想吃抓緊 這些吃法，可留住櫻桃味道

被譽為“春來第一果”的小櫻桃，吃起來甜嫩多汁，滿是春天的味道。今年小櫻桃已經上市銷售有一段時間，但由於其上市時間比較短，如今已經快下市，於是一些市民開始製作系列櫻桃食品，儘可能久的留住櫻桃味道。

小櫻桃即將下市，想吃得抓緊

22日，記者諮詢了主城周邊多個櫻桃採摘基地，不少基地老闆均表示櫻桃在上個星期基本已經採摘完，只有少數基地表示還有一少部分，巴南烏皮櫻桃採摘基地的工作人員說，目前該基地只剩很少一部分櫻桃，幾乎採摘不了多少。

巴南區春彪櫻桃園的老闆介紹，重慶本地小櫻桃今年上市早，大都3月底已經上市，由於小櫻桃嬌氣，一般上市時間只有20天左右，在天氣熱的情況下，上市時間甚至只有10天左右，該基地的櫻桃也已經於上個星期採摘完。

不過，記者走訪水果超市、農貿市場發現，還有少部分小櫻桃在銷售，水果店的小櫻桃一斤的價格在30元上下，菜市場和一些路邊攤販銷售的小櫻桃價格稍微便宜，一般價格在15~25元一斤。在盤龍菜市場附近賣小櫻桃的攤販劉先生賣的小櫻桃價格分品質，品質差點的15元一斤，品質好點的20元一斤，他說：“要吃小櫻桃的要抓緊，過不了幾天就要開始賣國產大櫻桃了。”

留住櫻桃味道，他們做多種美食

最近，記者發現一些市民開始用櫻桃製作美食，這樣便可儘可能久一點的留住櫻桃味道。位於觀音橋建新南路的“洽洽冰”老闆王先生從事手工冰糕行業5年，每年他都會針對不同時令水果做出不同口味的冰糕，最近他就製作了櫻桃冰糕，他介紹，櫻桃這種應季時間極短的水果，要“抓緊時間吃！”，由於櫻桃冰糕是冷凍，儲存時間可以很長，不過要吃鮮還是7天之內吃口感最好。

王先生做的櫻桃冰糕

家住大渡口區的張女士最近更是做了櫻桃醬、糖泡櫻桃、櫻桃水果罐頭、櫻桃泡酒等來留住櫻桃味道。“這些其實都是我第一次跟著資料學習做，也不知道做得到底對不對。”張女士說，不過櫻桃醬做出來特別好吃，無論是蘸饅頭還是蘸麵包味道都不錯，至於其他的還等待後期品嚐。

張女士做的櫻桃醬

張女士還在朋友圈裡發文稱：“期待能把櫻桃做成一年四季都能吃到的美食。”不過，她告訴記者，儲存一年四季只是玩笑話，櫻桃屬於水果，在自家制作各種條件達不到，不要儲存太久，特別是櫻桃醬、櫻桃水果罐頭和糖泡櫻桃也最好儘快吃，倒是櫻桃泡酒可以稍微儲存久一點點。

延伸：

這些做法，留住櫻桃味道

一、櫻桃冰糕

王先生介紹，櫻桃本身含水量豐富，所以製作冰糕的時候不用加水。將櫻桃洗淨，去皮打泥以後，加入適量糖以及少許鹽即可放入冰糕木具中冷凍。

說到家庭自制冰糕，王先生給出了幾個小建議：

1、冰晶會大量形成在零下5。6度左右，所以家庭冰糕冷凍出來口感總是不佳。只有快速越過這個溫區，冰糕的口感才會更好，沒有冰渣。

2、糖可以大幅改變口感。適當加入煮熟的玉米澱粉可以增加冰糕的口感。

3、冷凍後冰糕內糖分會降低，所以常溫下的冰糕液體應略偏甜，再進行冷凍。

4、適當放入少許鹽，是水果冰糕美味的關鍵。

二、櫻桃醬

1、櫻桃洗淨，用白糖醃製1個小時；

2、戴手套將洗淨的櫻桃捏爛，選出櫻桃核（不去核）；

3、按照兩斤櫻桃，一斤冰糖的比例，將櫻桃和冰糖放進鍋中煮，首先開大火，待燒開之後調製中火熬製，熬製過程中要用勺子不斷地攪拌，大概熬製1個小時待櫻桃成為粘稠的醬醬即可出鍋，冷卻後裝在乾淨的玻璃瓶子裡即可蘸饅頭或麵包吃。

三、白糖醃櫻桃

1、櫻桃洗淨控幹水分；

2、瓶子用開水燙一燙消毒，擦乾水分後裝入櫻桃，上面蓋一層白糖；

3、蓋好蓋子獎櫻桃和白糖搖晃勻後，放入冰箱冷藏至白糖融化即可享用。

四、櫻桃泡酒

1、玻璃瓶洗淨晾乾，櫻桃洗淨控水；

2、冰糖，櫻桃，白酒先後放進玻璃瓶裡，加蓋密封；

3、通風陰涼處密封過十來天即可飲用。

都市熱報-廂遇記者 張春蓮 受訪者供圖

編輯：陶冶

校審：羅再芳

總值班：嚴一格