餃子就酒越喝越有，雅俗共賞的“餃子酒”店名寓意日子越過越好

北方農村人待客，最熱情的方式就是在家裡包餃子。客人來做客，大家齊動手，調餡的、和麵的、做劑的、擀皮的、包的煮的。吃這麼一頓餃子，客主之間的感情就像餃子的皮和餡很快融合到一起。

到北方家庭做客，能體會到包餃子的樂趣。但是吃餃子的時候，如果沒有酒喝，樂趣就要減少一半。因此就有了一句勸酒詞：“餃子就酒越喝越有”，這句俗語真正是融合了中國傳統餃子與酒文化，表達出越來越富有的夙願。

河北趙縣街頭原本有許多餃子館，如姐妹餃子館、春意水餃、明月水餃、康熙八年、老太太水餃等，經濟實惠的水餃，極合北方人的口味。但如果有客自遠方來，把客人讓到這麼一家餃子館裡，就容易讓客人誤解，似乎主人就招待幾兩餃子吃完事，酒菜不打算上了似的。

前些日子，趙縣街頭又新添一家名曰“餃子酒”的飯店，光看店名就覺得雅俗共賞、樸素親切。第一眼就讓人聯想到了“餃子就酒，越喝越有”這句話，呵呵，能起這樣的店名也沒有誰了。

我曾經到過這家店，由於他家拒絕拍照，又不說理由，給我的印象並不好。這天，有哥們組織酒場，再次定到“餃子酒”。與初次來時一樣，“餃子酒”的環境沒有太大變化，進了這家店就像走進東北農家，門簾掛的是喜慶的花土布，小時候縫大棉被那種；桌面座椅也用蠟染蘭花布裝飾。牆上的壁畫有一家人圍坐一桌吃飯的“忠厚傳家久，家和萬事興”，有手搖蒲扇下棋的“樂在其中”，有反映市井生活的“媒婆拉縴”等等，民俗味道極濃。

俗話說，一回生、二回熟。第一次來的時候，以為“餃子酒”只能就著餃子喝酒。其實並不是這樣的，他家的菜品也很多，而砂鍋和鐵鍋是特色。

朋友點了店裡的特色菜蒸四碗、蒸茄子、鐵鍋燉柴雞、砂鍋肥腸豆腐、聚福盆老燒魚等。我藉著趁著催菜的理由，到樓下拍了灶廚間，籠屜裡用舊時的鋁飯盒蒸著丸子、梅菜扣肉、小酥肉、海帶、豆腐等各式各樣的菜品，類似八大碗；砂鍋裡燉著肥腸豆腐，咕嘟咕嘟散發著香氣；一大盆老燒魚熱氣騰騰、鮮香四溢，每條魚都規規矩矩待在竹籠裡，保證了魚肉爛而形不散，色香味真是令人饞涎欲滴。這些都是配合吃餃子的下酒菜。

餃子有各種餡料，葷的素的都有，還有海鮮的，樣數超過了十種，韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋、豬肉大蔥、豬肉茴香、牛肉大蔥、羊肉蘿蔔、三鮮蝦仁等等。

當然，如果來這裡吃餃子就沒必要點那麼多的菜，吃不了便是浪費。其實，餃子原本就是耐咀嚼的下酒菜。“餃子就酒，越喝越有”，真好。