做魚頭湯還要放牛奶？其實最應該放的是“它”，10人有9人都放錯

導語：做魚頭湯還要放牛奶？其實最應該放的是“它”，10人有9人都放錯

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！

魚頭湯鮮美好喝，營養豐富，想要做出奶白鮮香的魚頭湯，方法十分重要，但就做魚頭湯的正宗方法，各路大廚各有說法，有的說是一定要放牛奶，有的說是一定要煎一下魚頭，還有的說是要用大火來煮。這個話題一直以來都比較有爭議性，悅悅認為他們說的也都有他們自己的道理，因為這世界上，所有的美食都是沒有一個固定的標準，您說對吧~

今天樂樂要給大家分享一下在家裡做魚頭湯的方法，湯汁奶白，味道鮮美，根本不需要放牛奶的哦，而是用這種材料代替牛奶，這種食材很多人都對它有成見，覺得它不健康，但悅悅覺得它真的是被冤枉啦。喂

話不多說，大家先來看一下悅悅是怎麼煮魚湯的吧，

準備材料：鰱魚頭1個，香蔥2根，生薑1塊，水豆腐1塊

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節問題，都已經總結在最後了，千萬不要錯過哦，那都是成功的關鍵，）

【第一步】：首先要把魚頭對半劈開，把裡面的黑膜刮洗乾淨，如果在市場裡買魚，這些都可以讓老闆收拾好，然後準備一塊豆腐切成薄片，炒鍋裡燒水加入一勺食鹽，把切好的豆腐放進鍋裡焯一下水，然後撈出瀝乾水分。

【第二步】：然後炒鍋內下入一塊豬油，對，您沒有聽錯是豬油，這也就是悅悅跟您說的那種材料，做魚頭豆腐湯，想要湯白且鮮美的關鍵步驟就是就是要用豬油來煎一煎魚頭，豬油融化之後把魚頭放進來煎到兩面發黃，接下來放入老薑和香蔥，

【第三步】：魚頭煎至兩面金黃之後倒入兩勺料酒，加入適量開水，水開之後用勺子把鍋裡的浮沫撇去，倒入豆腐一起煮，放入少許食鹽，胡椒粉進行調味，然後開大火煮4分鐘就可以了，把生薑和蔥撈出來扔掉，最後把魚頭湯盛出來，再撒一些香菜就可以了。

只需要3步，就能把魚頭湯煮得奶白鮮香，是不需要放牛奶，而是一定要用豬油來煎一下魚頭哦，這一點10個人有9個人都做錯了，當然大家也可以度娘一下豬油的營養價值，就能消除對它的誤解了哈。

在平時，多吃豆腐魚頭湯，不僅能補鈣，生津潤燥、還能清熱解毒，提高免疫力等功用。您學會這做魚頭湯的方法了嗎？生活中可以多給家人煮煮魚頭湯，給小孩子吃的時候，也是要注意一下魚刺的哦。

悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項）

1.燒水抓出來，把豆腐的豆腥味去掉，這也是魚頭湯好喝的一個關鍵步驟之一，很多人都會省略掉這個步驟，2.

2.豬油有補虛潤燥解毒的功用，用豬油來煎魚頭，能夠使湯更加的鮮美，

3.魚頭湯的時候一定要放生薑和香蔥，主要是能夠起到去腥增味的作用，

4.魚頭湯奶白鮮美還有一個特別重要的就是一定要用開水來煮，而不是放涼水，因為滾燙的開水能夠瞬間激發魚頭釋放出全部的營養分子，致使做出來湯色變成奶白。

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