怎樣去除蔬菜上的農藥殘留？蔬菜去除農藥殘留最佳方法是什麼？

蔬菜和水果是每個家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的維生素，對保證我們的身體健康非常重要。但是蔬菜和水果在生長的過程中為了防治害蟲的侵襲，通常會施灑農藥。

我們在食用蔬菜和水果的時候，如果沒有把蔬菜和水果上面殘留的農藥去除乾淨，這些農藥進入我們的身體之後，積累到一定數量後會嚴重地影響身體健康，該怎樣去除蔬菜和水果上面殘留的農藥呢？下面我們就來說幾種方法：

浸泡水洗法：

蔬菜汙染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。

鹼水浸泡法：

有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。

去皮法：

蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

儲存法：

農藥在存放過程中隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於儲存的瓜果蔬菜可透過一定時間的存放，較少農藥殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。

加熱法：

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可透過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗一、二遍。

使用果蔬淨化機：

現在很多政府機關、高校、餐飲的後廚餐廳都用上了保食安專業食品淨化機，用科技的手段去淨化和去除現在的食品汙染，高效安全，沒有有害化學物質殘留、沒有有害氣體產生，只要用自來水，用我國自主原創穫國家科學技術進步獎的專業淨化技術——保食安關鍵食品淨化技術，也叫水羥基技術，將普通自來水的水分子透過專利核心部件裂解產生水羥基功能團，就可以高效安全的殺滅致病微生物，把農獸藥等有機化學汙染物降解為水、二氧化碳和微量的無機鹽，這樣不僅得到了安全的食材，還用自動化裝置替代了人工清洗，節省了人工，清洗效率和安全性都大幅提升，因為清洗用水在淨化過程中被率先淨化並經過過濾，這種高科技裝置還特別節水，可以多次用於食材清洗淨化。

食品安全你我他，以上幾種方法都可用於去除農藥殘留，希望對大家有所幫助。