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長得差不多,為啥一個叫黃米,一個叫小米?區別在哪兒?漲知識了
米一個臭讀什麼
長得差不多,為啥一個叫黃米,一個叫小米?區別在哪兒?漲知識了
生活中,有很多長得差不多的食物,它們卻是不同的品種,比如獼猴桃和奇異果、大櫻桃和車釐子,生蠔和牡蠣等。品種不一樣,導致口感、營養等方面就有很大的差別。
在超市,我們經常會看到2種長得非常像的米,一種叫小米,一種叫黃米,它們都是又黃又圓的,有啥區別呢?估計很多人都犯過糊塗,隨便買了一種回家,結果根本不是自己想要的。今天我們就來說說小米和黃米。
一、什麼是黃米?
黃米原產於中國北方,古稱“黍”,俗稱糜子、黃小米,有糯性和非糯性2種,糯性黃米一般用來釀酒,而非糯性黃米是北方家家戶戶必備的一種糧食。糜子去皮後就是黃米。
黃米的顏色淡黃,直徑比小米大,約1。5~1。8毫米,東北人吃的年糕、粘豆包,都是用黃米做成的,還能做饃饃、釀酒。黃米味甘性微寒,具有益陰、利肺、利大腸的食療作用。
二、什麼是小米?
說來也巧,小米中也有一種叫黃小米,比如山西沁州黃小米,那可是中國四大名米,好吃營養高。常見的小米都是黃色的,其實它還有很多顏色,比如白色、綠色、黑色、紅色等,五顏六色,特別好看,營養價值也不同。
小米的顏色金黃,直徑大約1毫米,明顯比黃米小很多,主要作食用,可以煮粥、做米飯,營養價值很高。
【黃米和小米的不同】
雖然長得差不多,但黃米和小米還是有很大的區別的,主要有下面這幾個不同:
1、品種不同
雖然黃米和小米都是禾本科植物,但黃米屬於黍屬,而小米屬於狗尾巴草屬,也叫粟。讀音是一樣的,當他們是2個截然不同的品種。
2、大小不同
黃米比小米大,而小米比黃米黃,是不是不相信?新鮮的黃米是淡黃色的,而新鮮的小米是金黃色的,顏色特別鮮豔。如果小米顏色發白,說明放了比較久的時間。
3、吃法不同
小米主要作食用,在幾千年前時北方的主食,距今至少有5500年的歷史,直到宋末,稻、小麥逐漸發展,粟才退居二線。一般用來煮粥或做米飯。而黃米可以釀酒,也可以直接食用。而且黃米的黏性高,可以當作糯米食用,粘豆包就是怎麼來的。
另外,笤帚糜子是吉林省的農村副業,即把去過籽實的黍子(即糜子),用其莖穗製作笤帚。
4、營養不同
黃米和小米都屬於粗糧,不過黃米的綜合營養價值比小米高,蛋白質高、脂肪低、纖維素高。但小米在維生素、礦物質等方面,略高於黃米。
下面分享一下【小米粥】的做法,很多人的小米粥不粘不香,沒有米油,都是方法不對。
準備新鮮小米、食用油、清水。
1、小米淘洗乾淨,用清水浸泡20分鐘,吸收一些水分。鍋里加入一些清水,大火燒開,倒入小火,加入一勺醋、半勺油攪拌均勻煮開後轉小火煮20分鐘。
2、等小米軟爛後關火,不要著急喝,蓋著蓋子燜10分鐘,米油就出現了。
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其實很簡單,技巧就記住2點,一個是小米提前用水浸泡,另一個是煮的時候加醋、香油,小米粥保證又香又粘,爽滑可口。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。
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