辣辣食品新年生產“火辣辣”2022年預計年產值達1.1億元

繁忙有序的生產車間。鄔豔 攝

寧鄉市融媒體中心

記者 鄔豔 譚海鵬

紅紅火火過新年，說起紅紅火火，愛吃辣的湖南人總會不由自主想起剁辣椒。位於寧鄉經開區的湖南省火辣辣食品有限公司內，

一瓶瓶

紅彤彤的剁辣椒、黃澄澄的泡椒，正走下生產線，走出寧鄉，走向全國，甚至國外華人超市。

火辣辣食品是一家以加工剁辣椒、小米椒等農副產品為主的食品生產企業，公司雛形是長沙馬王堆批發市場內的一個小攤點，經過20多年的發展，目前已經成為一家集種植、研發、加工、銷售剁辣椒、小米椒，開胃醬椒及辣椒調味品於一體的現代農產品加工企業。

該公司引進了國內辣椒加工高階生產技術，購置並改進擁有自主智慧財產權的自動化辣椒生產裝置，配備標準化生產車間及專業檢驗室和科研中心。目前產品已經在沃爾瑪、家樂福、大潤發、永輝、華潤萬家、華潤蘇果、世紀聯華等國際國內大型賣場佔有相當大的市場份額。近年來，該公司加大了流通、餐飲渠道的開發力度，形成多元發展的營銷模式。

“2021年我們產值是9000多萬元，比2020年增長15%以上，尤其是2021年下半年，銷售火爆，市場反應非常好。”火辣辣食品總經理胡德宜表示，該公司多年來一直堅持進行產品的把控和質量的監管，是消費者非常信賴的品牌，尤其是去年下半年推出的一系列新產品，銷售額是成倍在增長。

走進火辣辣食品的生產車間，只見一個個紅彤彤的辣椒，經過十幾道工序，在一個多小時的“打磨”中，變成了

一瓶瓶

美味可口的剁辣椒。胡德宜說：“我們從事辣椒加工這麼多年，主要是嚴把品質、食品安全關，做到全產業鏈緊密結合，不管是從品種的篩選、工藝的制定、生產過程的監管以及市場的推廣，都非常規範，包括輔料的選擇、原料的選擇，都是優中選優，以最好的質量、最高的標準把產品做好。”

採訪中，胡德宜給記者展示了2021年新開發的豆豉辣椒醬。據胡德宜介紹，辣椒選自雲南省800到1200米處種植的高山辣椒，豆豉選自瀏陽的老一品香豆豉，是瀏陽的非物質文化遺產，口感更好、味道更香。因為原材料好、口味好，產品一經上線，反響非常好。

在胡德宜心中，把做辣椒當成畢生的事業來做。他說，做食品就是要講良心。新的一年開始了，胡德宜又開始琢磨著建個辣椒醬發酵池，準備將傳統工藝與現代化生產結合起來，做更高階的產品。胡德宜說，有些味道是時間的沉澱，是調料調不出的，這樣的產品肯定會更受歡迎。“隨著消費的升級，我們會把產品品質提升，採用傳統工藝，和湖南農科院、農業大學等高校院所合作，形成產學研的合作模式。2022年，我們的目標是在2021年的基礎上增長20%以上，產值達到1。1億元。”胡德宜信心滿滿地表示。

編輯：卿雪

【來源：今日寧鄉】

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