西芹菜這麼做，口味獨特，朋友吃過後，說再也不用到外面買了

西芹菜，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬於粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質。西芹又稱洋芹、美芹，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹和芹菜具有相同的營養價值。平時作菜餚食用，也可將搗汁加熱飲用。

西芹菜是一種餐桌上的常見蔬菜，西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，西芹菜葉中營養成分要高於西芹菜莖。西芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”。另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。西芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。西芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。

由於西芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。西芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。西芹性涼、味甘。含有芳香油及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。西芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。從西芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；西芹菜可以透過調節體內水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用西芹菜不失為較好的食療。

西芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

西芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏症和克雅氏病。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後透過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精透過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬於粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，是一種保健蔬菜。

吃西芹菜禁忌

西芹菜是一種餐桌上的常見蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質。由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。西芹屬芹菜類，所以西芹也是感光蔬菜，含有光敏性物質，建議在強光的夏日不要過多的食用。如果你是比較容易長斑的面板，最好別吃芹菜，因為芹菜屬於“感光”蔬菜，吃多了，面板經紫外線照射易產生斑點。脾胃虛寒，腸滑不固者，血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。

今天就用鮮西芹菜，幹蝦米，做一道家常菜，西芹菜炒幹蝦米，做法簡單。西芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，促進食慾，清腸利便，降低血壓，促進血液迴圈，健腦，解毒消腫。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。西芹菜不但口感脆爽，清熱除煩等食療功效，和蝦米配在一起烹飪，還具有補鈣的作用，西芹菜的脆爽帶有幹蝦米獨有的鹹鮮香味，清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，很好的家常菜。

主料

西芹菜300克，幹蝦米20克。

輔料

食用油30克，食鹽25克，蔥5克，姜5克，乾紅椒1顆，幹辣椒2顆，味精1匙，雞精1匙，醬油10克，蠔油1匙，料酒1匙。

西芹菜炒幹蝦米的詳細做法

首先要把蝦米，清水洗乾淨，加清水浸泡一下，然後撈岀，擠去水分備用。

西芹菜去除老葉，老梗，根部，清水洗乾淨，擠去水分，切成小段備用。香蔥除老葉根部，清水洗乾淨，擠去水分，切成小段備用。生薑去皮，清水洗乾淨，擠去水分，切片絲備用。幹辣椒，清水洗乾淨，擠去水分，切成小段備用。

然後鍋中加入清水，大火燒開後，放入把西芹菜焯水，煮1分鐘。把西芹菜撈出，用清水浸泡一下，瀝乾水分，備用。

首先要把鍋裡倒上食用油燒熱，然後放入薑絲，辣椒爆炒出香。

倒入蝦米，放入料酒，醬油，炒香，差不多就可以了，把炒好的蝦米盛出備用。

鍋裡重新放油燒熱，倒入切好的西芹菜翻炒，加入鹽，雞精，味精，調料粉繼續翻炒。

西芹菜差不多炒熟以後再，倒入盛出的蝦米，加入蠔油翻炒均勻，關火即可出鍋。

一道油亮亮，鮮辣辣的家常菜，西芹菜炒幹蝦米，就製作完成啦，趁熱吃別有一番風味，值得一試。

小貼士

蝦米提前用溫水浸泡，可用蝦仁代替，適合減肥瘦身人士吃用。

西芹菜切成短段，用開水燙過，炒的時間相對可以縮短。

鍋置火上，放油燒熱，下西芹菜快炒，用旺火快炒。

大家可以根據自己的口味適量加點鹽和雞精。

時間和做法供參考，根據大家喜歡的程度來定。

輔料根據個人喜好，備選。