如何辨別翻沙酒？不管賣酒還是喝酒，都要知道的白酒常識！

白酒市場回暖，隨之而來的還有白酒造假等一系列事件發生。

白酒造假中，使用酒精勾兌造假成優質醬香酒已經是市場上的常見現象。這種方法比之使用工業酒精、敵敵畏等各種既奇葩又不顧及消費者生命安全的造假方式安全很多。其認為只要消費者喝不出問題，那便是安全的。還有一種相對良心的造假方式便是以劣質翻沙冒充優質純糧坤沙酒從而獲取高額利潤。

各種造假方式顯見不鮮。對於這些，消費者除了等待政府部門嚴加監管，難道就沒有別的方式來維護白酒飲品安全了嗎？

當然有，除了等待政府部門嚴加監管，消費者們更要擦亮自己的火眼金睛，學會識別假酒！瞭解假酒是如何造假的！想必瞭解了這些之後，以後買酒就更有自信、更有底氣啦！

今天壇主就來教大家如何辨別坤沙酒與翻沙酒。為什麼呢？因為不良酒商們慣用的造酒方式就是用翻沙冒充坤沙酒。畢竟翻沙酒比之便宜許多。

一、從釀造工藝上來說

坤沙酒又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照貴州茅臺鎮傳統的工藝進行生產的，採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產、2次投料、9次蒸餾、8次發酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。並經過3年以上的儲存，才能出廠，其高粱不能夠完全粉碎，粉碎率需小於等於20%。

而翻沙酒則是坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”。翻沙酒生產週期短，出酒率高，因此成本較低。由於其出酒率高，因此比之坤沙來說價格較低，市場上常見。

二、從酒的口感上來說

上好的坤沙酒，濃漆味，入口醬味濃烈，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩，回味優雅且長。而上好的翻沙酒，入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。一般的翻沙酒，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。但是很多酒廠在調酒時，會用坤沙與翻沙混合綜合酒質口感。

所以在購酒時，要擦亮眼睛，繃緊味蕾，嚐出味道。因為優質坤沙與翻沙酒口感還是有很大區別的。

三、從酒的品質上來說

“坤沙酒”酒質最好，原料是經過深度發酵後釀造出來的，醬香味更加醇厚，風味多，具有越陳越香的特點，但是酒質比較濃郁，比較適合酒齡高的人飲用。而“翻沙酒”僅僅比酒精酒多一點醬味，不具備太多經濟價值，如果釀造師傅的工藝控制不好，酒體會出現苦、糊等邪雜味。

綜上所述，要真正辨別翻沙酒與坤沙酒還得從口感上辨別才是王道。所以老酒友們發揮你們洪荒之力的時候到了喲！酒齡低的酒友也不要灰心，多品嚐多分辨，自然就能喝出酒中乾坤。

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