美食推薦：會彈牙的香辣豬蹄、雙味杏鮑菇、饞口墨魚仔製作方法

什麼味什麼口

會彈牙的香辣豬蹄

材料：

豬蹄2個、蔥3段、薑片4~5片、蒜4顆、辣椒10顆、醬油4勺、可樂500g、料酒2勺。

製作：

1、豬蹄洗淨切塊備用。

2、鍋燒熱不要放油，放入準備好的豬蹄，炒至變色。

3、炒至變色後，依次加入料酒、醬油、可樂，並放入蔥、姜、蒜、辣椒。

4、開鍋後，調小火，燉煮一個小時。燉至開始脫骨，皮透亮即可。

5、燉好後大火收汁，出鍋盛盤即可。

雙味杏鮑菇

原料：

杏鮑菇400克，青紅椒圈、黃麵包糠、白麵包糠、雞蛋清各少許。

調料：

生粉、色拉油各適量，泰國雞醬、鮮椒醬各1碟。

做法：

1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成蛋清糊待用。

2、把杏鮑菇條分別拖上蛋清糊，然後取一半裹勻黃麵包糠，另一半則裹勻白麵包糠待用。

3、鍋裡放色拉油燒至四成熱，分別下入兩種杏鮑菇條，炸至外表酥脆時撈出來瀝油，放盤裡擺好並撒上青紅椒圈點綴，最後配泰國雞醬和鮮辣醬，上桌供客人蘸食。

饞口墨魚仔

芥根蛋黃汁適合拌海鮮，如活海參、蟹肉等。墨魚仔個小鮮嫩，色澤光滑，口感鮮嫩，一口一個，滋味無窮。

原材料：

主料：墨魚仔200克

輔料：芥根蛋黃汁60克，蛋黃醬200克，辣根、花生醬各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、檸檬汁、蔥末各5克

做法：

1、芥根蛋黃汁：將辣根洗淨，製成辣根泥，加入檸檬汁、蜂蜜、花生醬攪拌均勻，再加入蛋黃醬、胡椒粉、辣油調溶，撒上熟芝麻、蔥末即可。

2、將目魚仔清洗乾淨，放入沸水中焯熟，放入冰水中激涼，冰水中放兩片檸檬片，用來去除目魚仔的腥味，泡1小時後撈出，擠幹水分，加入芥根蛋黃汁裝盤即可。