立秋之後就要多吃肉，一年到頭不生病，比牛肉便宜，比豬肉滋補

一年不生病正常嗎

在眾多的食用肉類中，羊肉的味道一直以鮮嫩美味著稱。尤其是寒冷的冬季時節，性溫的羊肉，做成一鍋熱乎乎的羊肉湯，然後加入一些油辣子，裡面再放些蔥花和香菜，趁著熱乎吃上一大碗，頓時身上的寒冷就消失了，甚至吃起來頭上直冒汗。可以說羊肉對於驅寒滋補的效果很明顯，也是不少人熱衷的美食。

而且對於羊而言，大多數人都喜歡將羊肉和羊骨一起燉，這也是熬製鮮羊湯不能缺少的食材，如果說起羊肉哪個位置最好吃，不少人都有著自己的看法。有人覺得還是羊蠍子啃起來爽，有的人覺得吃烤羊排比較過癮，還有人喜歡喝羊雜湯。不過羊身上有一個美味很多人並不知道，甚至很多羊肉館從來都不賣，很多人都沒吃過，不過究竟是哪個位置呢？

1。羊身上吃的比較少，而且味道鮮味的肉質有什麼？

答：前面說的很多羊肉館都不賣，而且肉質非常鮮美的東西就是羊心，不少人雖然吃過羊雜，裡面的羊肝，羊肚，羊肺都吃過來，但是羊心吃的人真不多，對於羊心的口感而言，非常的醇厚軟糯。而且吃羊心對人的心臟好處很大，有的老人有心臟病，用羊心和紅棗燉，可以很好的滋補心臟，不僅味道非常鮮美，而且還可以養護心臟。平時用羊心做湯進行合理養護，確實是一道小眾的特色美味。

2。燉羊肉湯的做法技巧是什麼？

答：不少人可能覺得羊肉腥羶味道比較重，所以燉湯之前，會先把羊肉焯水一遍。這其實會讓羊肉的營養流失很多，首先我們將羊肉放在清水中泡半個小時，將羊肉的血水和雜質清洗乾淨，然後撈起來瀝乾。這時我們鍋中加油燒熱，然後加入八角，生薑片炒香，同時加入一些料酒，這時加入羊肉，然後開成中火炒，更好的去除羊肉的腥味，同時炒的香味更足。然後加水燉煮。

3。做羊肉的一些烹飪技巧？

答：如果我們需要給羊肉焯水，記住不要用開水焯，這樣會讓羊肉變柴，而且營養也很差。我們可以就著冷水下鍋，然後開成中火。只要水開了就可以撈起來，這樣就不會出現羊肉口感差的問題。而且在燉羊肉湯時，先加入冷水開成大火燉煮，只要水燒開就開成中小火燉，這樣可以讓羊肉味道更香，同時也不會出現羊肉發硬發柴的問題。

【羊肉小貼士】：

1。如果我們打算爆炒或者燒烤羊肉，為了讓羊肉更好地入味，可以提前先醃製半個小時。

2。羊湯中加入一些胡椒粉，可以達到去腥作用，同時還可以增加風味。

3。如果是爆炒羊肉，為了保證肉質的鮮嫩，要用大火煸炒。

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