此味只應天上有,人間能得幾回嘗——就是生煎包

能得幾回又

在下是一個名副其實的業餘美食家，也就是人們口口相傳的吃貨。各種各樣的美食我都嘗過，北京的烤鴨，陝西的泡饃，南京的鴨血粉絲湯，常州的大麻糕……最難忘的還是——生煎包 。

生煎包不僅味兒好，賣相也好。皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。一個個小巧玲瓏的生煎包形態飽滿。上半部撒上了黃橙橙的芝麻和綠油油的蔥花，下半部則呈金黃色，十分誘人；還時不時地散發出迷人的香氣，讓人垂涎三尺！

生煎包的營養價值

隆冬時節，吃上剛出鍋的生煎包，更有利於驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

生煎包的做法不難。以發酵後的白麵粉做皮，把準備好的豬肉切成肉沫，倒入盆中配上香油來回攪拌，直到香油被肉沫吸收以後再揉成一個個肉球，用皮把肉餡包捏好後還要蘸上蔥花和芝麻，塗上素油，最後再放入油鍋中煎熟，一盤色香味俱全的生煎包就做成了。

各位美食愛好者在做的時候要注意

1、發酵完的麵糰要揉光滑，可以切開面團看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不一的孔。

2、餡的調味很重要，竅門是最後加少許的糖提味。

3、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時淋水就是利用水汽加快熟成的速度，並確保熟透。

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”所以提醒天下吃貨和食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”。各位吃貨們，心動不如行動，趕快來品嚐吧！