自從學會這早餐，我家隔天吃1次，好吃又好做，越吃越強壯

自從學會這早餐，我家隔天吃1次，好吃又好做，越吃越強壯。

兒時常聽外婆唸叨：一日之計在於晨。從小我家的早餐都很有儀式感。直到有了寶寶後，才發現要想早餐吃出儀式感，必須起得比雞早。可是先生和寶寶都是“資深美食家”，對於早餐那可是馬虎不得的。所以怎麼做出好吃又好做，並且10分鐘就能上桌的早餐，是我一直研究的方向。

立秋後，早餐就饞它，有肉有蛋，營養貼秋膘，孩子要多吃。美食君是北方人，小時候的早餐幾乎都是燉蛋，北方的燉蛋習慣在凝固的雞蛋上淋入芝麻油。先生是南方人，他們家燉蛋的秘訣是在蛋液中攪拌入1勺豬油。雖說一開始吃不習慣，但是吃的次數多了，發現豬油還真香。5歲的兒子從小就不接受雞蛋，甭管是炒還是燉，直到我在燉雞蛋的上面放上炒熟的肉末，他終於喜歡吃雞蛋了。每天睡前都會要求第二天早餐吃肉沫燉蛋，這碗肉沫燉蛋在我家基本是隔天吃一次。肉沫燉蛋好吃也好做，有肉有蛋，非常適合孩子貼秋膘，越吃越強壯，一天都有精神呢！

「肉末燉蛋」

食材：

雞蛋3顆，肉沫100克，小香蔥3根，豬油1勺，玉米油1勺，生抽1勺，蠔油半勺。

做法：

1。美食君家的雞蛋是上週在農家樂帶回來的，山裡的雞吃天然食物，下出來的雞蛋雖然沒有超市的漂亮，但是口味卻非常香。

2。將3顆雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，雞蛋液中淋入1湯勺清水，加過清水燉出的雞蛋口感更嫩滑Q彈。

3。將小香蔥切成蔥末倒入雞蛋液中，攪拌均勻，挖1勺豬油放入碗中，用打蛋器將豬油充分攪拌均勻，不油膩卻鹹香的恰到好處。取一隻湯鍋，鍋中倒入約半鍋清水，將雞蛋液的碗放入鍋中隔水燉，切記冷水時放入碗。

4。另起一鍋，倒入1勺玉米油，熱鍋熱油煸炒肉末，煸炒幾下肉末就變色了，淋入1勺生抽，半勺蠔油快速翻炒均勻即可盛出備用。

5。湯鍋水開後，雞蛋液隔水燉約5分即呈現半凝固狀態，趁雞蛋液沒有完全凝固，放入之前炒熟的肉末，繼續蓋上鍋蓋隔水燉3分鐘就完成了。

6。我們家的早餐都習慣做蛋餅，但是從和麵到煎餅前前後後也要花上30分鐘，自從做了這道早餐，不僅比雞蛋餅有營養，關鍵是做起來比蛋餅簡單，省時省力味道好，一家人都喜歡吃。

美食君的這碗肉沫燉蛋既營養又美味，您不妨也行動起來，做給家人吃吧。歡迎朋友們在評論區留下您寶貴的意見和建議，美食君每日會在此為大家分享不一樣的家常料理，記得關注我哦，麼麼噠。