淄博說 高青“清水小龍蝦”，張牙舞爪“鉗”出一片新藍海

最近一週，淄博連陰雨天，盛夏的十分暑熱也被沖掉了七分，這時候晚上溜達出來吃宵夜最爽快不過了。對我們淄博人來說，最好的消遣當然是燒烤，不過這兩年，在南方俗稱“夜宵之王”的小龍蝦存在感越刷越高，甚至隱隱要威脅到燒烤的位置了（當然燒烤還是無可取代的，我為淄博燒烤代言）。

早幾年，我在湖南讀大學的時候——那會兒小龍蝦這東西彷彿還沒入侵華北地區，我第一次在夜宵攤上嚐到了它，從此拜為其「裙下之臣」，甚至一度擔心將來畢業迴歸齊魯大地，再也嘗不到小龍蝦的美味該當如何是好，結果某年放假回家才發現，小龍蝦早就已經遊過黃河，爬到我們淄博人民的餐桌上來了。

吃小龍蝦既可以點整蝦，也可以只點蝦尾，像我這種懶人，懶得去探尋蝦頭的美味，即便是吃蝦尾，也是整個扔嘴裡，舌頭配合牙齒，把整顆蝦肉擠出來，一邊嚼一邊把蝦殼渣子往外邊吐，這種吃法不太文雅，我有朋友比較勤快，且相當心靈手巧，能夠完整地將一隻蝦肉分離出來，吃到最後，滿手都是紅油蒜香，桌前紅亮的蝦殼都要堆到鼻子跟前兒，才算心滿意足。當然，要享受這樣一頓完美的宵夜，光有吃蝦的技法遠遠不夠，蝦子的品質才是最重要的。

不同於南方對小龍蝦的痴迷已久，對我們淄博人來說，小龍蝦還算是一張新的美食地圖，也尚有大片真空的市場，淄博高青縣抓住了這個機遇，配合響應黃河國家戰略，以黃河流域自帶的得天獨道的生態條件，深挖特色產品沃土，引領特色農業經濟的再一次發展。如今，高青「清水小龍蝦」也揮舞著一雙大鉗子，打出了一片新藍海。

2022 年 8 月 8

日

，第一屆山東·高青龍蝦節開幕，吸引了各地遊客前來分享高青小龍蝦的美味，這些被黃河哺育長大的小龍蝦體型紅亮肥碩，肉質雪白鮮嫩，活動現場的一片「蝦海」讓人目不暇接，欲罷不能；8 月 9 日晚上，高青「清水小龍蝦」旗艦店推出新品——「冰醉龍蝦」，選取最優質的小龍蝦，再用上等花雕酒浸泡了十幾個小時，將活動再一次推向高潮；龍蝦節帶給遊客的不止是小龍蝦的美味，活動現場雖未「依山」，但卻「傍水」，夏日炎炎，臨水泛舟，有人垂釣，有人寫生，自是一派清閒好光景。

在高青養殖小龍蝦的荷塘邊，隨處可見生龍活虎地往外爬的小龍蝦。這些小傢伙不僅僅滿足了我們的口腹之慾，還為高青當地的居民們帶來了更加多元化的經濟融合點。得益於當地政府的扶持和相關部門的指導，如今，很多養蝦的村民都採用了更加科學的「立體水產

養殖

」，荷塘上面是光伏太陽能發電裝置，池塘裡養蝦養蟹，種稻種藕，形成一條完整的生態鏈，降低成本的同時，還增加收益點，居民的生活水平得到了肉眼可見的提升。

現如今，「年輕化」是一座城市突破瓶頸的必備條件，而這些活蹦亂跳的小龍蝦為淄博帶來了更強勁的活力，希望它也能夠幫助淄博在城市消費的「藍海」中掀起更大的漣漪吧。

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