煮麵條最怕直接下鍋，麵館老闆告訴我技巧，2個步驟煮出筋道爽滑

麵條

這

是我們離不開的主食了吧！我家裡就特別喜歡吃麵條，省心又好吃。小時候還沒有覺得麵條好吃，總感覺不吃飯就吃不飽。其實是因為麵條是麵食，麵食的特點就是消化快，人體易吸收，煮的時候搭配一點青菜什麼的，加點肉就能吃飽了。現在只要不想吃飯就會煮苗條吃，隨著網際網路的發達，什麼口味做法都嘗試過，最愛的還是這次分享的這道做法。

這道做法是拌著吃的，做法很簡單，唯一講究的就是煮麵條。不說你們可能不知道吧！煮麵條還有講究，什麼講究呢？麵條想要筋道好吃，煮的時候有很多小技巧，這是一位麵館老闆教我的。煮麵條最怕的就是直接下鍋煮，開水下鍋也不行。這樣表面接觸開水之後會快速糊化，然後麵條粘連在一起，冷水下鍋的效果差不多，同樣糊到一起。最好就是煮到底部冒氣泡差不多要開的時候下去。這個步驟要記得。

還有一個就是“點水”。北方朋友可能清楚一點，煮餃子、麵條的水開了之後加入2-3次的冷水。這樣麵條內外都均勻熟透，口感筋道又爽滑。這個步驟也很關鍵 ，這次要分享的是一道拌麵的做法，味道香辣過癮，喜歡的可以可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一把新鮮麵條，適量黃瓜，適量蔥花，少許香菜，一把花生米，一勺芝麻，一把大蒜末，一把辣椒麵，適量鹽，白糖，雞精，香醋，生抽，蠔油。

【製作步驟】

1。起鍋燒水，開大火，看到底部冒起了泡，差不多要開的時候加一勺鹽，再下入麵條。用筷子把它劃散。

2。水開了之後往裡面加一碗冷水。等它再次煮開。

3。再次煮開了之後再加一碗冷水。再次煮開之後就

可以

了。

4。把它撈出來，放在一邊，加一點食用油進去，翻拌均勻，這樣它就不會坨在一起，也不會粘連。

5。準備一點黃瓜，切成黃瓜絲。

6。再切一點蔥花。

7。喜歡香菜的也可以準備一點。

8。花生米淘洗乾淨，用乾鍋炒，開小火，炒到花生米表面衣膜脫落就可以了。

9。碗中加一勺辣椒麵，一勺白芝麻，多一點的蒜末，淋入滾燙的熱油，激發一下香氣。

10。調入生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、香醋。攪拌均勻備用。

11。麵條放入碗中，加入黃瓜絲蔥花香菜。

12。再把前面的料汁、花生米倒進來，翻拌均勻就可以了。

13。開吃，味道真香。

小貼士：

1。麵條出鍋 過一遍涼白開或者加點油都可以。

2。掛麵這類的乾貨同樣適用。

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