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蜂蜜為什麼不會變質?蜂蜜變質了是什麼樣子?
簡介蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質,有較強的殺菌作用,可以抑制多種細菌的生長和繁殖,從而在一定程度上可以增加儲存時間,同時成熟蜜的含水量比較低,一般低於20%,所以不容易變質
氯水變質是什麼樣子
蜂蜜為什麼不會變質?蜂蜜變質了是什麼樣子?
蜂蜜是小蜜蜂採集花蜜,經過充分釀造而成的甜物質,是一種老少皆宜的營養食品,經常吃蜂蜜的人都知道蜂蜜可以存放很久,那蜂蜜為什麼不會變質呢?
蜂蜜不是不會變質,只是在儲存良好的條件下,優質成熟蜜的保質時間比較長。蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質,有較強的殺菌作用,可以抑制多種細菌的生長和繁殖,從而在一定程度上可以增加儲存時間,同時成熟蜜的含水量比較低,一般低於20%,所以不容易變質。
但是蜂蜜還是有可能變質壞掉的,當蜂蜜中含水量高於21%時,就為酵母菌的生存提供了適宜的環境,適宜條件下酵母菌大量的生長繁殖,破壞蜂蜜中的營養物質,不斷分解蜂蜜中的糖分,產生二氧化碳和酒精,不久蜂蜜就會發酵變質了。
而蜂蜜變質有兩種可能,一種是蜂蜜本身含水量過高,蜂蜜分為成熟蜜和未成熟蜜,未成熟蜜含水量超過20%,更容易發酵變質,另一種則是由於儲存不當,蜂蜜具有很強的吸水性,能夠吸收空氣中的水分,如果不注意密封,或者取食蜂蜜的時候勺子帶有水分,都有可能導致蜂蜜吸水發酵變質。
因此田野牧蜂提醒,在挑選蜂蜜的時候選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜,含水量比較低,保質時間比較長,另外在儲存的時候最好將蜂蜜放置在乾燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方密封儲存。
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